Бланкет из курицы и картофеля
Бланкет (франц. blanquette, от blanc - белый) – это одно из самых распространенных во Франции блюд. Готовится из белого мяса телятины, ягнятины или курицы, в белом бульоне. Получается очень вкусно.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Филе куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Филе курицы (это не только грудка, но и красное мясо) 500 г.
- Картофель 5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Шампиньоны 200 г.
- Молоко 100 мл.
- Мука 40 г.
- Масло сливочное 50 г.
- Желток 2 шт.
- Специи по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Варим курицу.
Режем морковь, картофель, лук и отправляем в бульон. Варим почти до готовности.
Достаем мясо, режем на небольшие кусочки и соединяем с овощами, которые тоже достаем из бульона. Кладем это все в сотейник.
Готовим соус. В сковороде растапливаем масло и добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем жирное молоко или сливки, добавляем два желтка. Снова размешиваем, чтобы не было комочков. Затем вливаем наш бульон. Если его получилось немного (стакана 2-3, на глаз), то весь. Можете больше, но смотрите за густотой, она должна быть как у жидкой сметаны. Подсолите и поперчите по вкусу.
Овощи с мясом заливаем получившимся белым соусом, туда же высыпаем готовые грибы отварные шампиньоны. Можно добавить зелень. Всё перемешиваем и подаём на стол.
Режем морковь, картофель, лук и отправляем в бульон. Варим почти до готовности.
Достаем мясо, режем на небольшие кусочки и соединяем с овощами, которые тоже достаем из бульона. Кладем это все в сотейник.
Готовим соус. В сковороде растапливаем масло и добавляем муку, хорошо размешиваем. Вливаем жирное молоко или сливки, добавляем два желтка. Снова размешиваем, чтобы не было комочков. Затем вливаем наш бульон. Если его получилось немного (стакана 2-3, на глаз), то весь. Можете больше, но смотрите за густотой, она должна быть как у жидкой сметаны. Подсолите и поперчите по вкусу.
Овощи с мясом заливаем получившимся белым соусом, туда же высыпаем готовые грибы отварные шампиньоны. Можно добавить зелень. Всё перемешиваем и подаём на стол.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!