Бухарский рис с зеленью и говядиной

Можно готовить как из сырого фарша, так и из отваренного мяса. Я в этот раз делала с отваренным мясом.
Вариант № 1 Готовое отваренное мясо. Варила так: в кипящую несоленую воду кладем кусок говядины. Варим около 1 часа. Добавляем лук и морковь и варим до готовности мяса. Овощи в утиль.
Мясо порезать кусочками и смолоть в блендере или перекрутить на мясорубку.

Мелкорубленный лук обжарить до румяности.

Добавить измельченное мясо и 0,5 стакана бульона.Когда жидкость уйдет добавляем сырой промытый рис и 0,5 литра бульона. Накрываем крышкой и готовим на маленьком огне до готовности риса. Солим, перчим. Периодами помешивайте. Возможно бульона понадобится чуть больше.
В конце посыпаем зеленью, сдобрить сливочным маслом и даем постоять 10 минут в покое. Подаем к столу.

Вариант № 2 Сырой фарш. На сковороде обжарить мелкорубленный лук до румяности. Домашний или покупной сырой фарш добавляем к луку и перемешиваем. Заливаем стаканом бульона или кипятка и под крышкой даем покипеть 10 минут. Как только жидкость ушла, снова перемешали фарш, добавляем к фаршу промытый рис и 0,5 литра бульона и увариваем до готовности риса на маленьком огне около 15 минут под крышкой. Периодами помешиваем. Солим, перчим, добавляем рубленную зелень и выключаем. Даем постоять под крышкой около 10 минут.