Голубцы на овощной подушке

Ursula1

23-12-2013, 11:45

1.00

1 голос

В приготовлении голубцов, пожалуй, самое сложное, это разобрать капусту и завернуть голубцы. Я много раз пробовала голубцы, но в основном они были большие, капуста была твердая, что не очень хорошо сказывалось на их вкусе. Сейчас же мне удалось приготовить маленькие, сочные голубцы, капуста была тоненькая, без прожилок. В общем, просто объедение.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Капуста 1 кочан
Фарш 400 г
Рис 200 г
Морковь 2 шт.
Лук 3 шт.
Томатная паста 3 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Болгарский перец 1 шт.
Вода 40 мл

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 18

Для начала, займемся рисом. Для голубцов лучше всего брать круглозернистый рис, чтобы все компоненты начинки хорошо склеились между собой. Промываем хорошо рис, высыпаем его в кастрюльку, заливаем его водой на палец больше, чем риса. Привариваем его слега, пока вода не начнет кипеть. Далее откидываем на сито, чтобы стекла жидкость. Остужаем.

Шаг 2 из 18

Теперь займемся капустой. Вырезаем сначала кочерыжку.

Шаг 3 из 18

Теперь с той стороны, где кочерыжка, по толстым жилкам листков начинаем разрезать листы надвое. Таким образом, снимаем листы.
Ставим нагреваться воду в большой кастрюле. А тем временем, приводим в порядок листы, а именно, обрезаем во всех листах твердые прожилки, просто срезаем их. В кипящую воду забрасываем листы и варим их примерно минут шесть.

Шаг 4 из 18

Тем временем займемся овощной подушкой. Лук режем мелко.

Шаг 5 из 18

Морковь трем на крупной терке.

Шаг 6 из 18

Болгарский перец режем кубиками.

Шаг 7 из 18

Пассируем на сковороде большую часть лука с морковкой пару минут, добавляем болгарский перец и пассируем еще минут 5. Солим, перчим.

Шаг 8 из 18

В фарш добавляем оставшуюся часть лука, рис, соль и перец. Риса должно быть ровно в два раза меньше чем фарша.

Шаг 9 из 18

Достаем наши листы, и кладем на середину фарш, скручиваем трубочкой лист и по бокам закрываем внутрь.

Шаг 10 из 18

Так проделываем с каждым листом.

Шаг 11 из 18

Далее берем казанок, лучше всего голубцы готовить именно в казанке или в кастрюле с толстым дном. На дно казанка выкладываем часть оставшихся капустных листьев.

Шаг 12 из 18

На капусту выкладываем часть подготовленных овощей.

Шаг 13 из 18

Далее плотно укладываем слой голубцов.

Шаг 14 из 18

И снова выкладываем овощи. Так проделываем, пока не закончатся голубцы.

Шаг 15 из 18

Делаем соус: томатную пасту перемешиваем с горячей водой, добавляем сметану, размешиваем.

Шаг 16 из 18

Заливаем наши голубцы.

Шаг 17 из 18

Сверху накрываем всю поверхность оставшимися капустными листьями.

Готово!

Тушим на маленьком огне примерно один час.