Макароны с кисло-сладким соусом из кислых огурцов и томатов

Сначала приготовим соус. Хочу сказать, что этот соус отлично подойдет не только к макаронам, но и мясным блюдам, различным кашам. На вкус он действительно кисло-сладкий, сахар и томат придают ему сладость, а маринованный огурец приятную кислинку. В таком соусе можно потушить говядину или свинину. Вообще, на основе жаренных огурцов можно приготовить много интересного. Итак, огурцы нужно порезать как можно мельче. Лук почистить и порезать того же размера, что и огурец. Томатную пасту развести с водой, или взять (в моем случае) томатный сок, но вкусы будут отличаться.

Лук обжариваем на растительном масле до прозрачного цвета. Посолить, только совсем чуточку, потому как огурцы тоже дадут соль. Добавляем огурчики. Перемешиваем. Жарим под крышкой.

Следите, как только огурчики начнут приобретать золотистый оттенок, они готовы. Добавляем томатный сок и сахар. Тушим под крышкой до испарения жидкости наполовину. Попробуйте на соль, я обычно присаливаю только немного лук во время жарки и всё. Соус не должен быть соленым. Если вы пользуетесь томатной пастой, соус будет более нежный и сладкий. Количество пасты регулируйте на свой вкус, разведите до состояния томатного сока. Добавляем зелень(укроп, петрушку), перец душистый черный молотый и дольку чеснока(при желании). Накрываем крышкой и выключаем.

Соус должен немного настояться.

Варим макароны. В кипящую воду добавляем соль, всыпаем макароны. Доводим до кипения. Варим на слабом огне 5-7 минут в зависимости от сорта и размера. Воду слить.

На тарелочку выкладываем макароны, мясо(отварное, тушеное, жареное) и поливаем соусом. Можно присыпать свежей мелко порубленной зеленью и украсить цветочком из огурца. Помните, что украшать можно теми продуктами, которые входят в состав блюда. Приятного аппетита!