Драники с грибным припёком
Драники - это традиционное белорусское блюдо. А так как мы соседи, то драники готовят и на Украине, и в России, и в Польше, и в Словакии. Каких только названий они не приобрели. Это деруны, бандуряки, кремзлыкы, тертюхи, терті пляцки. И делают их немного по разному. Кто-то сцеживает картофельный сок, кто-то оставляет. А ещё в Белоруссии картофель растёт в песчаной почве, поэтому он рассыпчатый и очень вкусный. А блюда из него всегда бесподобные. Сегодня заехали в гости друзья. А ехали они через Белоруссию и купили картофель, поделились со мной.
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Лук 2 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Мука 1 ст. лож.
- Масло равстительное 100 г
- Сметана 15% 2 ст. лож.
- Шампиньоны 50 г
- Сметана30% 300 г
- Свежая зелень 2 веточки
- Чеснок 3 зуб.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
Для драников нам понадобится картофель, который мы чистим, моем.
Шаг 2 из 7
Берем две луковицы. Лук предохраняет картофель от потемнения, а также передаёт блюду неповторимый вкус. Драники без лука получатся скучноватыми.
Шаг 3 из 7
Натираем картофель и лук на тёрке со звёздчатыми отверстиями. Можно конечно и на тёрке с более крупными отверстиями, но тогда у вас не получатся нежные драники. Если картофель молодой и очень сочный, можно немного сока слить. К протёртой массе добавляем яйца, соль, перец и муку. С мукой будьте осторожны. Её можно добавить полторы, две плоских, столовых ложки на килограмм картофеля. Если добавить больше деруны получатся *резиновыми*, клейкими, а не нежными внутри и хрустящими снаружи.Картофель имеет свойство быстро темнеть. Чтобы этого не случилось в последнюю очередь добавим в картофельную массу сметану и масса станет светлой.
Шаг 4 из 7
Шампиньоны чистим и разрезаем вдоль, вместе с ножкой.
Шаг 5 из 7
Жарить драники нужно на хорошо разогретой сковороде. Набираем их десертной ложкой, выкладываем на сковороду, а сверху выкладываем пластинку гриба, слегка вминая её в картофельную массу, жарим до золотистого цвета. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
Шаг 6 из 7
Зелень мелко нарезаем, чеснок выдавливаем через пресс.
Готово!
Подаём драники вверх той стороной, где находится припёк, гриб. Сметану перемешиваем с зеленью и чесноком, слегка солим и в соуснике подаём с драниками.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Завтрак с овсянкой - традиция аристократов. Обычный народ попроще. Яичница с беконом, картошечка с колбасками. Но овсянка в магазинах очень дешёвая.
Не завидуйте. Зависть - плохое чувство, пусть даже и белая.
Гарик, завидую вам)
Margate, графство Kent.
Есть даже очень крупная. По 1,5 кило ода картофелина. Но дело ведь не в размерах, а в структуре и вкусовых качествах. Вот знаю пару сортов, которые вкусные и рассыпчатые - Desire и Mozart. Как появятся в фермерском магазине, надо будет мешок прикупить.
На этом сайте столько иностранцев!)
А драники очень вкусный и красивые.