Баклажаны как грибы
Приготовление закруток на зиму - это всегда приятный и одновременно огорчающий процесс: с одной стороны, вы предвкушаете момент, когда настанет время открывать и пробовать содержимое баночки, а с другой, понимаете, что этот момент наступит вовсе не завтра, а аж через целых 2-3 месяца. Рецепт этих баклажанов - как раз из этой серии!
Ингредиенты
- Баклажан 300 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Перец красный жгучий 1/2 шт.
- Уксус 30 мл
- Соль 20 гр
- Вода 200 мл
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Подготовим основные ингредиенты. Кстати, я использовал не молотый перец, а цельный. Взятого количества продуктов хватит, чтобы наполнить баночку объёмом около 350 мл.
Шаг 2 из 8
Моем баклажан. Режем его сначала толстыми кружочками, а затем - четвертинками.
Шаг 3 из 8
Вымачиваем порезанный баклажан в холодной воде с щепоткой соли, чтобы убрать горечь, в течение получаса.
Шаг 4 из 8
Тем временем, можно мелко порубить чеснок и половинку стручка острого перца.
Шаг 5 из 8
Ещё у нас хватит времени, чтобы приготовить маринад. Для этого кипятим 200 мл воды, добавляем в неё перец горошком, уксус и 20 грамм соли. Перемешиваем всё и снова доводим до кипения.
Шаг 6 из 8
Бланшируем баклажан в маринаде в течение 3-4 минут, после чего откидываем на дуршлаг, чтобы стекли лишние соки. Маринад, естественно, сохраняем!
Шаг 7 из 8
Последний этап обработки овоща - обжарка на растительном масле с добавлением чеснока и красного перца. На это уйдёт примерно 5-7 минут.
Готово!
После чего содержимое сковороды выкладываем в стерилизованную банку, заливаем туда же маринад, плотно укупориваем и переворачиваем дном вверх. Оставляем в таком положении банку на ночь, а после - храним в холодильнике до того самого заветного момента... Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!