Свиные котлеты на кости в луковом соусе
Свиная котлетка на кости сама по себе выглядит красиво, изящно. Чтобы этой красоте добавить ещё и отменного вкуса, следует со вниманием подойти к вопросу создания подходящего соуса.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиные котлеты на кости
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиные котлеты на кости 4 шт.
- Лук репчатый 100 гр.
- Мука 1 ст.л.
- Бульон мясной 250 мл
- Сахар 1 ч.л.
- Анис (звездочки) 1 шт.
- Молоко 100 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Сливочное масло по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 10
Котлетки присыпаем солью и перцем с обеих сторон по вкусу. Если вам попались котлеты с большим слоем жира сбору, то его нужно, во-первых, поперечно разрезать, чтобы он при жарке не скручивал всю котлету, а во-вторых, хорошенько посолить.
Шаг 2 из 10
На среднем количестве масла и сильном огне начинаем обжаривать котлеты.
Шаг 3 из 10
С обеих сторон они должны получить вот такой золотистый вид. Откладываем обжаренное мясо в сторону.
Шаг 4 из 10
Тонкими полукольцами нарезаем лук.
Шаг 5 из 10
На том же масле, в котором готовилось мясо, начинаем обжаривать лук до коричневатого цвета. Чтобы "карамелизация" была более интенсивной, добавляем в лук чайную ложку сахара.
Шаг 6 из 10
Затем всыпаем в сковороду муку и тщательно всё перемешиваем. Обжариваем муку и лук ещё примерно 3 минуты.
Шаг 7 из 10
Вливаем в сковороду бульон и кладём кусочек сливочного масла.
Шаг 8 из 10
Когда масло растворится, вливаем молоко и кладём одну звёздочку аниса. Тушим соус в течение 5 минут, после чего анис убираем.
Шаг 9 из 10
Выкладываем котлеты в сковороду с соусом, накрываем крышкой и тушим всё до готовности мяса. На это уйдёт примерно 10-15 минут. В процессе тушения мясо можно периодически переворачивать, чтобы оно равномерно пропитывалось соусом.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!