Котлеты из скумбрии

Рыбу промываем, обезглавливаем, потрошим, срезаем плавники, вынимаем хребет и крупные кости. То есть нам требуется чистое филе скумбрии.

Далее нарезаем подготовленное филе крупными кусками (размер кусков с таким расчетом, чтобы проходили в горлышко мясорубки). Репчатый лук чистим и тоже разрезаем.

Затем готовим фарш из подготовленных продуктов - скумбрию и лук пропускаем через мясорубку.

К получившемуся фаршу добавляем пару столовых ложек манной крупы. Следом добавляем соль и куриные яйца. При добавлении соли следует учесть, что скумбрия, как и все морские рыбы, уже содержит соль, так что добавляем немного, чтобы не переборщить. Все хорошо перемешиваем и оставляем постоять хотя бы тридцать минут, чтобы манка набухла.

После этого можно приступать к жарке котлет. Разогреваем сковороду с минимумом подсолнечного масла, мокрыми руками формируем небольшие котлетки, выкладываем на сковородку, обжариваем с двух сторон, затем доводим до готовности на медленном огне, под крышкой. По желанию, перед жаркой котлетки можно обвалять в панировочных сухарях или муке. Подаем в горячем виде с любым гарниром по вкусу.