Скумбрия на углях

Готовила скумбрию на решетке впервые, почитала, подготовилась, результат порадовал, несмотря на то, что не все получилось так, как хотелось. Рыбка все же получилась весьма приятственная!

Рыбу разморозить, но не до конца. Чтобы нож мог уже свободно резать, но скумбрия не разваливалась. Важный момент, немного шоковый для меня - рыбу не моем. Так она напитывается водой и получается рыхлой. Достаточно протирать ее снаружи и внутри салфетками. У скумбрии удалить хвост и голову (срез головы под углом позволит сэкономить мясо на "шее", так сказать).

Разрезать тушку, вынуть внутренности и протереть брюшко салфетками. Тут у меня сработал стереотип - по привычке разрезала рыбу со стороны животика, хотела попробовать новую концепцию и разрезать только по спинке. Так, вроде, сохраняется и цельность тушки лучше и жир на животике не уходит. Можете попробовать любой вариант разделки.

Сделать из обеих тушек "сэндвич", посолив, приправив травками, различными видами перца и прослоив кружочками лимона.

Все! Закрываем рыбу пищевой пленкой и берем рыбку с собой на пикник, к огню. Моя рыба мариновалась около 2,5 часов. Хоть я и смазывала решетку растительным маслом и первоначально выкладывала рыбу кожицей вниз, но все же она немного пристала к металлу и доставила трудностей при переворачивании. В итоге получилось 4 кусочка рыбы, но цельные. Но вкусные!!!

Рыба вкусна и в горячем виде, и в охлажденном, можно запечь с запасом и забрать домой (на завтрак или обед следующего дня).