Баранина, тушенная с овощами и грибами
Баранина на косточке удивительно мягкая и ароматная если ее долго тушить. Для приготовления блюда понадобится около 3,5 часов, но если придерживаться рецепта такую сочную баранину можно приготовить!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Восточная
- Основной ингредиент:Масло оливковое
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Оливковое масло 50 мл
- Овощной бульон 200 мл.
- Морковь 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Тимьян 10 г
- Портобелло 40 шт.
- Баранина на косточке 600 г
- Соль морская 1 ч.л.
- Пастернак 120 г
- Петрушка 10 г
- Брокколи, калабриз 150 г
Приготовление~более 1 часа
Сильно нагреть масло и обжарить в нем мясо комнатной температуры, нарубленное большими кусками, со всех сторон, до золотистого цвета. Уменьшить огонь до слабого и добавить теплый бульон, соль. Тушить 2 часа, под крышкой. Крупно нарезать очищенную от кожицы морковь и пастернак. Добавить к мясу вместе с букетом гарни (связанным ниткой, чтобы потом можно было достать травы). Закрыть крышкой. Не мешать. Тушить еще час.
Брокколи разобрать на соцветия, грибы нарезать вдоль. Добавить брокколи и грибы (не перемешивать) накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 30 минут. При условии, что вы готовили в толстостенной чугунной посуде, а барану, чью шею вы тушили, было не больше 12 месяцев, получается удивительное, ароматное блюдо с необычайно мягким мясом. Перед подачей вынуть букет гарни.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!