«Свиные ножки» из рульки
Этот рецепт придумал американский повар Томас Келлер.
Ингредиенты
- Рулька 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Горчица 1 ст.лож.
- Укроп 1 пучок
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Мука 2 ст лож.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Крошка хлебная по вкусу
- Специи по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 12
Рульку отварить до готовности с любыми специями (у меня лавровый лист, перец горошком, лук, гвоздика). Варить 2,5 часа.
Шаг 3 из 12
Мясо теплым перебрать на волокна.
Шаг 4 из 12
Половину жира перебить в блендере.
Шаг 5 из 12
Соединить мясо с жиром, укропом и горчицей.
Шаг 6 из 12
Лук пожарить до золотого цвета.
Шаг 7 из 12
И добавить в фарш, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Шаг 8 из 12
Фольгу сложить вдвое и выложить фарш.
Шаг 9 из 12
Свернуть толстой колбаской и отправить в холодильник на сутки или на ночь.
Шаг 10 из 12
В разных тарелках подготовить муку, взбитое яйцо, крошки хлеба. Достаем колбасу.
Шаг 11 из 12
Нарезаем на кольца толщиной 2-2,5 см. Обвалять в муке, потом в яйце и хлебных крошках. Жарить на растительном масле до корочки со всех сторон.
Готово!
Вот и все. Это вкусно.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!