Вяленое мясо из свиной вырезки
Предлагаю вашему вниманию приготовить к празднику домашнее вяленое мясо из свиной вырезки. Вкус этой закуски можно варьировать по своему вкусу, приправив любимыми специями и приправами. Готовить не сложно, главное терпение, чтобы мясо провялилось минимум 10 дней. Чем дольше вялится мясо, тем оно суше становится, это тоже регулируйте по своему предпочтении.
- Вам понадобится:23 ч. 0 мин.
- География блюда:Белорусская
- Основной ингредиент:Вырезка свиная
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Вырезка свиная 1 кг.
- Соль по вкусу
- Паприка 1 ч.л.
- Смесь специй по вкусу
- Орегано по вкусу
- Сахар по вкусу
- Смесь перцев 1-2 ч.л.
Приготовление~23 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Моем свиную вырезку и на сухо вытираем бумажным полотенцем. Посыпаем каждую вырезку солью, слегка втирая соль, где-то около 1,5 -2 ч.л. соли.
Шаг 2 из 9
Кладем присоленное мясо в форму плотно, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки
Шаг 3 из 9
Затем смешиваем специи и приправы, я взяла соль, сахар, паприку, спесь перцев, кориандр, душицу, смесь азиатских приправ.
Шаг 4 из 9
Стелим льняную салфетку или марлю, затем кусочек пергаментной бумаги. Выкладываем вырезку и обильно со всех сторон посыпаем смесью приправ и специй, втирая в мясо. Заворачиваем в бумагу, а затем в салфетку
Шаг 5 из 9
Перевязываем бечевой или резинками. Отправляем на двое суток в прохладное место. Я положила на верхнюю полку в холодильнике. Через двое суток достаем, разворачиваем и снимаем бумагу. Вырезку заворачиваем только в льняную салфетку или марлю, перевязываем и отправляем на 10-12 дней в прохладное место, раз в день переворачиваем мясо.
Шаг 6 из 9
Так выглядит готовое вяленое домашнее мясо.
Шаг 7 из 9
Готовое мясо разрезаем
Шаг 8 из 9
И раскладываем готовое вяленое мясо на тарелочку.
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!