Кабачковая икра на зиму
Начало осени, самый сезон кабачков! Я советую вам заготовить их на зиму в виде кабачковой икры. Мне всегда хотелось сделать кабачковую икру, чтоб был вкус, как продавалась в магазине в банках. И наконец, то, у меня получилось то, что хотелось. Той «заморской» кабачковой икры.
Ингредиенты
- Кабачок 3 кг
- Лук репчатый 1 кг.
- Морковь 1 кг.
- Томатная паста 4 ст.л.
- Сахар 3 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Чеснок 4-5 зуб.
- Масло растительное 100 мл.
- Паприка 1 ч.л.
- Смесь перцев 1 ч.л.
- Перец черный по вкусу
- Сок лимонный 2 ч.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Для начала мы почистим кабачки и морковь. Помоем их и оставим сушиться.
Шаг 2 из 15
Вернёмся к кабачкам и моркови. Морковь натрите на крупной тёрке, а кабачки нашинкуйте кубиками. Желательно мелкими. Расколите масло на сковороде. Сначала обжарьте кабачки до появления золотистой корочки.
Шаг 3 из 15
Переложите кабачки в кастрюлю с толстым дном шумовкой, чтобы с них стекло всё масло
Шаг 4 из 15
В той же сковороде обжариваем лук.
Шаг 5 из 15
Когда он станет золотистым, переложите его к кабачкам. Тоже шумовкой.
Шаг 6 из 15
Теперь пришла очередь обжаривать морковь.
Шаг 7 из 15
Когда она станет мягкой, переложите её к кабачкам и луку. Измельчите овощи блендером или пропустите через мясорубку.
Шаг 8 из 15
Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту, накройте крышкой. Как только масса закипит (из-под крышки пойдёт пар), убавьте огонь и тушите икру около 20 минут.
Шаг 9 из 15
Почистим чеснок.
Шаг 10 из 15
Затем в кабачковую икру добавьте томатную пасту, соль, сахар. Перемешайте. Поварите минут пять.
Шаг 11 из 15
Затем в кабачковую икру добавьте давленный чеснок,лимонный сок, смесь перцев и паприку.
Шаг 12 из 15
Тщательно перемешаем и накроем крышкой и отсавим на 5 минут.
Шаг 13 из 15
Икра кабачковая вкусная готова! Вы можете подать её на стол, но если у вас возникло желание закатать такую вкусную кабачковую икру, подготовьте банки, простерилизуйте их и разложите горячую кабачковую икру.
Шаг 14 из 15
И закатайте стерилизованными крышками.
Готово!
Теперь икра кабачковая вкусная ещё и отличная заготовка на зиму.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!