Капуста квашенная по классическому рецепту
Вкусная, полезная, хрустящая и сочная. Именно такой получается капуста заквашенная по простому, проверенному рецепту. Квашеную капусту можно полить ароматным подсолнечным маслом, посыпать зеленью и подать к столу. Так же, капуста хороша в овощных и мясных салатах, ее добавляют в начинку для пирогов, используют для приготовления первых блюд.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста белокочанная 1 кг.
- Морковь 2 шт.
- Сахар щепотка
- Соль 1 ст. л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Капусту шинкуем и перекладываем в миску. Не нужно резать капусту очень тонко.
Шаг 2 из 7
Морковь трем на крупную терку и добавляем в миску к капусте.
Шаг 3 из 7
Посыпаем капусту солью и сахаром. Соль используем каменную, не йодированную.
Шаг 4 из 7
Все перемешиваем. На этом этапе капусту желательно попробовать. Она должна быть чуть-чуть пересолена, посте закваски будет в самый раз.
Шаг 5 из 7
Капусту плотно укладываем в сухую стеклянную банку и прижимаем. Чтобы выступил сок. Банку с капустой ставим на тарелку, так как сок будет выливаться из банки. Сверху ставим небольшой груз и оставляем квасится при комнатной температуре,(18-22 градуса).
Шаг 6 из 7
Капусту нужно проткнуть деревянной палочкой до самого дна, чтобы ушли газы. Пару раз в сутки нужно повторить эту процедуру. Через 2-3 дня капуста будет готова. Далее, ее нужно хранить в холодильнике.
Готово!
Квашенную капусту поливаем ароматным маслом и подаем к столу. Угощайтесь.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!