Карп по-старорусски
Запечь карпа по старорусски, открывается новый вкус и аромат этой рыбы. Приготовить просто а 100% успех очеспечен!
Ингредиенты
- Картофель 1000 г
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 30 мл
- Лук репчатый 2 шт.
- Бульон рыбный 50 мл
- Чеснок дольки 2 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Карп 1200 г
- Мука пшеничная 100 г
- Сливочное масло 70 г
- Укроп 10 г
- Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 100 г
Приготовление~более 1 часа
Почистить картофель, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до полного приготовления. За 10−15 минут до окончания варки картофеля, воду посолить и добавить лавровый лист.
Рыбу почистить, отрезать голову, помыть и порезать на кусочки. Голова в этом рецепте не используется, но из нее можно сварить прекрасный рыбный суп или рыбный бульон который нам, чуть ниже понадобится
Кусочки рыбы посолить, обвалять в муке. Раскалить сковороду, добавить масло и обжарить рыбу на сильном огне с двух сторон, не прикрывая крышкой.
Картофель с небольшим количеством бульона, в котором он варился, выложить в форму для запекания и помять вилкой.
Сверху выложить рыбу.
Лук очистить, порезать кольцами и обжарить на сливочном масле до появления золотистого цвета.
Лук выложить сверху на рыбу.
Муку подсушить и подрумянить на сухой сковороде.
Добавить растопленное сливочное масло и рыбный бульон (можно заменить на воду) — протомить на плите еще минут 5−7, постоянно помешивая.
Добавить в соус мелко рубленый укроп, выдавить 2 зубчика чеснока и протомить еще 2 минуты.
Полить соусом рыбу, сверху потереть сыр. Поставить блюдо в разогретую духовку до 180 °С, запекать 30 мин.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!