Лосось под зелёной корочкой с гарниром из пикантной капусты

barska

11-07-2013, 22:34

0 голосов

Нежнейая рыба, запечённая под шапочкой из зелени с гарниром из молодой капусты - прекрасный летний ужин.

Вам понадобится:20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Филе рыбы лосось
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~20-30 минут

Шаг 1 из 8

Тостерных хлеб обрезать от корочек, нарезать кубиками. Зелень можно подбираь по своему вкусу (у меня было: 3 стебля листьев петрушки, 5-6 шт. шнитт-лука, 1 вет. зелени орегано)помыть и хорошо обсушить от влаги, лук крупно нарезать, а у остальной зелени отобрать только листья.

Шаг 2 из 8

Хлеб и зелень измельчить миксером, добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать. Соль, перец - по вкусу.

Шаг 3 из 8

Филе лосося быстро обжарить на хорошо разогретом оливковом масле со всех сторон (я не снимала шкуру, чтобы филе не распадалось при дальнейшей к/обработке)по 3-6 мин. (в зависимости от толщины).

Шаг 4 из 8

Разогреть духовку до 200*С. Выложить в форму для запекания обжаренное филе шкуркой вниз и распределить сверху по всей поверхности зелёную "шапочку". Запекать 5-10 мин.

Шаг 5 из 8

Гарнир. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, нарезанный кубиками.

Шаг 6 из 8

Добавить нашинкованную б/к капусту, приправить солью, перцем. Жарить, помешивая 10-15 мин., до карамелизации капусты.
Добавить 100 мл. воды, накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.

Шаг 7 из 8

В конце добавить сметану (можно сливки+сметана) и для остроты аджику ( у меня самбал олек), перемешать и тушить ещё 5 мин.

Готово!

Подавать лосось на гарнире из капусты.
Приятного аппетита!