Жареная домляма
Домляму в таком виде я попробовала у своей молодой подруги, в одной восточной стране. Мне безумно понравилось это блюдо. К домляме, приготовленной обычным способом,в собственном соку, я отношусь довольно прохладно. И кто сказал, что это летнее блюдо? Ее можно готовить в любое время года. Это первое и второе в одном флаконе. А еще ее можно приготовить к новогоднему столу, как горячее блюдо. Жареная домляма очень напоминает по вкусу жаркое, но в то же время, содержит гораздо больше полезных овощей.
Ингредиенты
- Мясо 400 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Капуста 1/4 вилка
- Болгарский перец 1-2 шт.
- Помидор 2 шт.
- Джусай или чеснок 2 зуб.
- Томатная паста по желанию
- Специи по вкусу
- Острый перец по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Растительное масло 2 ст.л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Мясо нарезать удобными для вас кусочками. Для жареной домлямы не обязательно брать жирное мясо, как для обычной.Сгодится и постное - говядина, свинина, баранина (классика), пойдет и курица, и индейка.
Шаг 2 из 8
Лук и морковь нарезать довольно крупно. Лук крупными ломтиками, морковь - толстыми колечками.
Шаг 3 из 8
Капусту - крупными ломтями.
Шаг 4 из 8
Помидоры и перец нарезать крупными дольками
Шаг 5 из 8
По отдельности обжарить в небольшом количестве растительного масла мясо и картофель. До готовности не доводить. Обжаривать быстро. Во время обжаривания посолить крупной солью, добавить розмарин, перец, специи для жарки мяса. Выложить все в тарелку.
Шаг 6 из 8
Затем обжарить крупно нарезанную морковь и лук. Так же посолить и посыпать специями. Выложить. Остальные овощи я не обжаривала.
Шаг 7 из 8
Сложить в казан обжаренное мясо, картофель, лук с морковью, свежий перец болгарский, баклажан, сверху уложить капусту и помидоры.Порезать джусай или чеснок. Добавить пол стакана кипяченой воды. Можно развести немного томатной пасты и тоже добавить в казан. Плотно закрыть крышкой, сделать маленький огонь и тушить минут 40. Готовность проверить ложкой. Если картофель мягкий - готово.
Готово!
Подают домляму на большом блюде, посыпав зеленью. У меня порционная подача.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!