Анджапсандали
Аджапсандали- это грузинское овощное рагу. Аджапсандали — замечательное блюдо кавказской кухни, которое впитало в себя вкус уходящего лета. Аджапсандали готовят из свежих летних овощей с зеленью. В кухнях разных стран это блюдо имеет и другие названия — аджап сандал, аджаб сандал, аджапсандали. Но самое главное — это всё-таки вкус, а не название. Подойдет вместо гарнира к мясным блюдам, а также хоорош, как в горячем, так и в холодном виде
Ингредиенты
- Баклажаны 3 шт.
- Перец болгарский(зеленый) 2-3 шт
- Лук репчатый 1-2 шт
- Чеснок 3-4 зуб.
- Помидоры средние 5 шт.
- Базилик свежий 1 пучок
- Укроп свежий 1 пучок
- Соль морская 1-0,5 ч.л
- Хмели-сунели 1 ч.л
- Смесь перцев свежемолотая по вкусу
- Перец чили 1 шт
- Оливковое или растительное масло для обжарки овощей
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 19
Поготовим овощи, помоем и высушим их.
Шаг 2 из 19
Нарезаем крупно лук
Шаг 3 из 19
Баклажаны нарезаем брусочками
Шаг 4 из 19
Посыпаем морской солью и оставляем на несколько минут
Шаг 5 из 19
Промываем баклажаны и вытираем на сухо.
Шаг 6 из 19
Очищем и нарезаем перцы, для этого блюда лучше брать зеленые перцы, но для разнообразия цвета я взяла один желтый.
Шаг 7 из 19
На оливковом масле в кастрюле с толстым дном обжариваем лук и добавляем перцы, обжариваем несколько минут.
Шаг 8 из 19
На отдельной сковороде без масла обжариваем с двух сторон брусочки баклажан
Шаг 9 из 19
На слой перцев добавлеем слой баклажан
Шаг 10 из 19
Нарезаем кружочками помидоры.
Шаг 11 из 19
Затем выкладываем слой помидор
Шаг 12 из 19
Опять слой баклажан. Накрываем крышкой и тушим около 20 мин на маленьком огне.
Шаг 13 из 19
Очищаем перец чили и чеснок и измельчаем.
Шаг 14 из 19
Нраезаем базилик и укроп.
Шаг 15 из 19
Добавляем приправы, чеснок и чили в тушеные овощи
Шаг 16 из 19
Затем добавляем зелень
Шаг 17 из 19
Теперь хмели-сунели
Шаг 18 из 19
Пермешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой, даем настояться 15 минут, чтобы перемешалис и пропитались запахи приправ и специй
Готово!
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!