Белая рыба (пелядь) соленая с цедрой цитрусовых

Вьюга

11-01-2016, 21:10

5.00

1 голос

Предлагаю рецепт засолки белой рыбы(пеляди) семейства сиговых,которая распространена у нас на Ямале. К сожалению, в представляемом наборе ингредиентов этой рыбы нет.
Эта рыба благородная,жирная,почти без костей,употреблять её можно уже через несколько часов после засола.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Рыба
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Рыба 400 гр
Соль 1стол.л.
Сахар 2 стол.л.
Цедра апельсина 0,5 ч.л,
Цедра лимона 0,5 ч.л.
Перец черный по вкусу
Лавровый лист 1 шт

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Так выглядит рыбка. Её моем,чистим,потрошим.

Шаг 2 из 6

Готовим продукты для засола. Это соль,сахар,перец,лавровый лист и цедра цитрусовых. У меня апельсин и лимон.Но можно взять лайм или грейпфрут.

Шаг 3 из 6

Смешиваем ингредиенты для засола.

Шаг 4 из 6

Пересыпаем рыбу засолочной смесью.

Шаг 5 из 6

Ставим гнет и оставляем в холодильнике на ночь.

Готово!

На следующий день можно кушать с картофелем или делать бутерброды. Угощайтесь!