«Суфле "Нежность»

Готовый фарш индейки взбить блендером.
Или мясо грудки индейки пропустить 2 раза через мясорубку.

Брокколи разморозить, или обрезать соцветия у свежего пучка и измельчить с помощью мясорубки или других эл/миксеров, добавить к фаршу, посолить, поперчить и добавить мускатный орех на кончике ножа.

Яйца разделить на белки, желтки и скорлупу.
Желтки ввести в фарш.

А белки взбить в очень крутую пену, чтобы в ней ложка стояла, добавив щепотку соли.
Скорлупу выбросить или приготовить кальцинированный напиток, кому надо...
Добавить в фарш сливки, вымешать, а потомо чень аккуратно ввести белковую пену. Я старалась мешать медленно и в одном направлении, от краёв миски к середине.
Не знаю, является ли это тайной воздушности, но я очень старалась максимально точно выполнить все тайны суфле, вычитанные на просторах нЭта.

Форму для запекания смазать маслом и распределить суфле.
Выпекать в разогретой духовке при 180°C минут 45. Духовку ни в коем случае НЕ ОТКРЫВАТЬ!

Суфле уменьшится в объёме и края покроются тонкой коричневатой корочкой... мммм - вкусно!

Я оставила остывать суфле в выключенной духовке.

Готовое и остывшее суфле режем на квадраты и потом - на треугольники. Украшаем замороженной клюквой или красной смородиной.
Суфле вкусно в тёплом и холодном виде, так что может являтся основным и закусочным блюдом.
Приятного аппетита!