Куриный холодец без желатина
Но как приготовить холодец из курицы и без желатина, спросите вы? Очень просто! Точно так же, как и свиной или говяжий, только не на копытцах, а на куриных лапах, именно они содержат огромное количество желирующего вещества. Знаю, что многие варят его на куриных крыльях, но как по мне, такой холодец получается очень жирным и часто мутным. Я все-таки, по старинке, предпочитаю готовить холодец из курицы без желатина на куриных лапах, если удается их, конечно же, купить. Бульон всегда получается чистым и прозрачным и всегда очень хорошо застывает.
- Вам понадобится:4 ч. 15 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Окорочок куриный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Окорочок куриный 1 кг
- Куриные ножки 1 кг
- Лук репчатый 1 большой
- Морковь 1 шт.
- Чеснок по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Перец душистый 10-12 шт.
Приготовление~4 ч. 15 мин.
Шаг 1 из 5
Для приготовления холодца нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Шаг 2 из 5
Куриные лапы и окорочка отправляем вариться. Варим до тех пор, пока мясо не начнёт отходить от костей. Собирайте жир с поверхности бульона. Все время холодец варится на самом тихом огне, он ни в коем случае не должен кипеть, он должен еле-еле булькать, иначе чистого бульона не получится. Помешивать холодец тоже не нужно. За час до конца варки холодец солим. Слегка пересаливаем. За 30-40 минут до конца варки добавляем морковь и лук., а за 10 минут добавляем лавровый лист и душистый горошек.
Шаг 3 из 5
Когда холодец будем готов процедите его. Лапы отдайте братьям нашим меньшим. А у окорочков отделите мясо от костей разделите их на небольшие кусочки, поперчите их и выдавите на мясо чеснок.
Шаг 4 из 5
Заливаем горячим бульоном.
Готово!
Холодец застыл. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!