Сальтисон
Традиционный сальтисон готовится из свиной головы и потрохов. Я позволила себе сделать небольшое отступление от классики и приготовить более полезный и менее калорийный вариант из курицы. Я использовала филе куриных бёдер и куриные желудки.
- Вам понадобится:2 ч. 30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Бедро куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Бедро куриное 4 шт.
- Желудки куриные 500 г
- Чеснок 4 зубка
- Горчица дижонская 70 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Желатин 30 г
- Вода 100 г
Приготовление~2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 10
Из филе куриных бёдер варим бульон.
Шаг 2 из 10
Из куриных желудков также варим бульон до мягкости желудков.
Шаг 3 из 10
Чеснок нарезаем пластинками.
Шаг 4 из 10
Куриное мясо мелко нарезаем.
Шаг 5 из 10
Желудки остужаем и мелко нарезаем.
Шаг 6 из 10
Соединяем куриное мясо и желудки, добавляем дижонскую горчицу.
Шаг 7 из 10
Желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Затем ставим секунд на 30 в микроволновку, не давая закипеть. Желатин за это время растворяется. Бульон- 400 мл разогреваем, добавляем в него чеснок, варим 2 минуты и выключаем.Слегка его остужаем. Бульон должен быть слегка пересоленным. Процеживаем его.
Шаг 8 из 10
У пластиковой полтора литровой бутылки срезаем верхнюю зауженную часть. Вкладываем в бутылку 3-4 ст. ложки мясного ассорти и несколько ложек бульона, затем опять мясо и бульон и так до конца бульона должно быть на 1,2 сантиметра выше мяса. Заполненную бутылку ставим в холодильник закрыв пищевой плёнкой до полного застывания. чтобы вынуть сальтисон. разрезаем бутылку ВНИЗ ПО СПИРАЛИ. Я надрезала и просто по спирали тянула вниз.
Шаг 9 из 10
Сальтисон готов!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!