Язык заливной
Элегантная закуска с превосходным вкусом послужит украшением стола. Многие хозяйки боятся делать заливное.Но стоит сделать один раз и всё получится.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Язык телячий
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Языки телячьи 3 штуки 1 кг
- Лук большой 1 шт
- Морковь (одна для украшения) 2шт.
- Желатин 25г
- Перец чёрный горошком 10шт
- Лавровый лист 3 шт.
- Зелень перушки для украшения
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Подготавливаем лук, морковь.
Шаг 2 из 7
Язык моем и ставим вариться. После закипания первую воду сливаем.Заливаем второй раз и варим на очень маленьком огне, как холодец, до готовности. Я варила телячьи языки 2,5 часа.За пол часа до конца варки, солим, перчим и добавляем остальные специи, а также лук и морковь.
Шаг 3 из 7
Когда языки сварились, вынуть их и сразу разместить под струю холодной воды. Это делается для того, чтобы с языка хорошо сошла кожа.
Шаг 4 из 7
Снимаем кожу начиная с узкого конца.
Шаг 5 из 7
Нарезаем и укладываем на блюдо. Украшаем как можем, или как позволяет время.
Шаг 6 из 7
Разбавить 25 г желатина в пол чашечке бульона. Когда хорошо набухнет (приблизительно10-15 минут) влить в литр процеженного бульона поставить на огонь,нагреть бульон,но не доводить до кипения.
Готово!
Ставим в холодильник для застывания.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!