Кабачковая икра с грибами
Кабачковая икра - полезное, вкусное, простое блюдо. В сезон кабачков, когда они еще молоденькие, святое дело приготовить такую икру. Она хороша не только в качестве закуски, но также как гарнир к любому блюду.
Ингредиенты
- Кабачок 2 штуки
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Томатная паста 1 ст. лож.
- Чеснок 1-2 зуб.
- Масло подсолнечное 30 мл
- Шампиньоны 150 грамм
- Соль по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Репчатый лук очистить, помыть и мелко нарезать. Выложить в сковороду.
Шаг 2 из 8
Морковь очистить, помыть и мелко нарезать. Добавить к луку.
Шаг 3 из 8
Кабачки помыть и мелко нарезать кубиками. Добавить в сковороду. Налить подсолнечное масло и 30 мл воды. Накрыть крышкой и тушить овощи на среднем огне до готовности, перемешивая.
Шаг 4 из 8
После посолить по вкусу и добавить томатную пасту.
Шаг 5 из 8
Добавить нарезанные грибы. У меня стерилизованные шампиньоны. Тушить еще несколько минут и выключить.
Шаг 6 из 8
Добавить измельченный чеснок.
Шаг 7 из 8
Взбить овощи блендером.
Готово!
Икра из кабачков с грибами готова. Подаем на закуску.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!