Паштет из гусиной печени
На праздничном столе паштет является одним из главных блюд. Вкусный, нежный ароматный паштет удостоится внимания всез гостей без исключения. Печеночный паштет получается сочным, если добавить растопленое сливочное масло.
- Вам понадобится:55 мин.
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Печень гусиная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Печень гусиная 400 гр
- Свинина отварная 200 гр
- Сливочное масло 400 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Цедра лимона 1 шт
- Коньяк 1/2 рюмки
- Вино крепленое 1 рюмка
- Майоран 1 ветка
- Соль по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Бульон мясной 1 литр
- Желатин листовой 2 шт
Приготовление~55 мин.
Шаг 1 из 13
Приготовить продукты для паштета. Мясо отварить, приготовить ароматный бульон. Печень освободить от плёнок.
Шаг 2 из 13
Лук обжарить на растительном масле, затем удалить. Можно нарезать лук мелко, слегка обжарить и в дальнейшем использовать как ингредиент для паштета.
Шаг 3 из 13
Выложить печень на сковороду.
Шаг 4 из 13
Обжаривать печень со 100 гр. сливочного масла.
Шаг 5 из 13
Когда печень изменит цвет, влить коньяк и крепленое вино. Продолжать жарить 10 минут.
Шаг 6 из 13
Кусочки печени и отварное мясо переложить в чашу миксера. Оставшееся сливочное масло растопить. Вливать постепенно в чашу с продуктами для приготовления паштета.
Шаг 7 из 13
Добавить листики майорана. Соль и перец добавлять, ориентируясь на вкус. Но паштет будет вкуснее, если добавить чуть больше соли. Лимон помыть. Снять цедру с помощью тёрки. Добавить в чашу миксера.
Шаг 8 из 13
Содержимое чаши перемолоть, добиваясь гладкой однородной консистенции. Одну большую или две маленькие формы выстелить плёнкой.
Шаг 9 из 13
Наполнить массой форму, уплотнить, чтобы небыло воздушных пустот. Накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Шаг 10 из 13
Желатин предварительно замочить в холодной воде. Отжать и соединить с осветлённым бульоном. Подогреть до полного растворения желатина.
Шаг 11 из 13
Форму большего размера наполнить бульоном с желатином. Охладить до полного желирования бульона.
Шаг 12 из 13
Сверху уложить охлажденный паштет и залить по бокам оставшимся бульоном. Снова охладить до полного застывния желе.
Готово!
Застывший паштет выложить на блюдо, перевернув форму. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!