Тажин с курицей и грушами
Очень давно мечтала приобрести подобную посудину, наконец-то свершилось, теперь вот пробую готовить. Пока не эксперементирую, а использую только аутентичные рецепты марокканской кухни. Строго не судите. Но это так вкусно, что попробовать приготовить нужно обязательно!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Лук репчатый
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Лук репчатый 2 штуки
- Корень имбиря 4 сантиметра
- Перец черный горошком 0,5 чайной ложки
- Зира 0,5 чайной ложки
- Масло подсолнечное 4 столовые ложки
- Мускатный орех молотый 0,5 чайной ложки
- Лимон 0,5 штуки
- Масло сливочное 2 столовые ложки
- Мед 4 столовые ложки
- Груша 800 грамм
- Курага 200 грамм
- Курица 1 штука
- Петрушка 1 пучок
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Тажин - это и название блюда и посуды, в которой готовится. Посуда была приобретена сравнительно недавно и пока стараюсь готовить только аутентичные блюда, эксперименты буду проводить позже. Данный рецепт является классическим. Лук очистить и нарезать очень крупными кубиками, поскольку готовится долго, чтобы в конце лук тоже чувствовался, а не превратился в пасту.
Шаг 2 из 12
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
Шаг 3 из 12
Перец горошком и зиру измельчить практически в пыль, если нет ступки, можно использовать молотые специи, но аромат будет не совсем тот.
Шаг 4 из 12
Лук положить в нижнюю часть тажина и обжарить до прозрачности, затем добавить мускатный орех и перемешать.
Шаг 5 из 12
Курицу вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками, спинку можно не использовать, так как мяса там мало, из нее можно сварить бульон, для дальнейшего использования. Обжарить в отдельной сковороде для золотистой корочки.
Шаг 6 из 12
Добавить к курице специи и хорошо обвалять в них
Шаг 7 из 12
В тажин поверх лука сложить куски курицы, сверху уложить связанный пучок петрушки, нам нужен только вкус и аромат, уложить лимон.
Шаг 8 из 12
Накрыть верхней частью, убавить огонь на минимум и оставить готовиться на 1 час.
Шаг 9 из 12
В сковороде растопить сливочное масло и мед.
Шаг 10 из 12
Груши вымыть, избавить от сердцевины и жарить в меде и масле до полу готовности.
Шаг 11 из 12
Затем вынуть петрушку из блюда, груши уложить поверх курицы, посолить хорошо. Положить курагу и закрыть еще на 40 минут.
Готово!
Открыть крышку, лимон выжать в блюдо, подавать можно сразу с бокалом холодного белого вина. Тажин готовится быстрее, чем с говядиной, используются несколько другие специи, но получается не менее вкусно и ароматно. Мясо и груши сочные.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!