Колбаса домашняя, свиная, на манер «Украинской»
Очень вкусная колбаса! Не уверена, что именно так она готовится по ГОСТу, но и на вид, и на вкус получилось здорово!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Окорок
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свинина (у меня окорок) 1,5кг.
- Соль 30гр.
- Чеснок 5-6зубчиков.
- Свежее молотый перец.
- Кишки.
Приготовление~более 1 часа
Свинина.
Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.
Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.
Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.
Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.
Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.
Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.
Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.
Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.
Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.
Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.
Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.
Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.
Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!