Заливное из курицы
Сегодня будем готовить блюдо русской кухни. Заливное из курицы - абсолютно диетическое, но вместе с тем вполне праздничное блюдо. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков и отличный результат всегда гарантирован. На столе такое заливное расходится в первую очередь.
Как рассчитать количество желатина для холодца или заливного. На 1 литр процеженного бульона нужно добавить 40 грамм сухого желатина для плотного холодца. 30 грамм для средней плотности и 20 грамм для дрожащего. Я обычно использую 30 грамм.
Как рассчитать количество желатина для холодца или заливного. На 1 литр процеженного бульона нужно добавить 40 грамм сухого желатина для плотного холодца. 30 грамм для средней плотности и 20 грамм для дрожащего. Я обычно использую 30 грамм.
- Вам понадобится:4 ч. 30 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Куриное мясо
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Куриное мясо 2 кг
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Желатин 75 г
- Бульон куриный 2,5 л
- Соль по вкусу
- Майонез 3 ст. л.
- Перец черный по вкусу
Приготовление~4 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 7
Для приготовления заливного нам понадобится куриное мясо.. Тщательно моем его.
Шаг 2 из 7
Мясо отправляем вариться. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим при самом медленном кипении приблизительно 4 часа.
Шаг 3 из 7
Вынимаем мясо а на бульон бросаем кусчки бумажного полотенца.
Шаг 4 из 7
И сразу быстро подхватываем тремя пальцами за центр вынимаем и выбрасываем. Таким образом можно полностью убрать жир. Желатин разводим стаканом воды для набухания. Бульон процеживаем через дуршлаг с марлей. Нагреваем и вводим в него желатин.
Шаг 5 из 7
Мясо отделяем от кожи и костей и разделяем на более мелкие кусочки.
Шаг 6 из 7
Как собираем? Нарезаем фигурно и на дно формы, или тарелки выкладываем морковь и листья петрушки. закрепляем их ложкой бульона с желатином. Ставим на 10 минут в морозильную камеру. Если хотите, чтобы получился белый фон, отлейте стакан бульона с желатином, перемешайте его с майонезом до однородной масссы и вылейте на морковь. И опять в морозильную камеру на 15 минут.
Готово!
Когда застынет, выложите мясо и залейте оставшимся бульоном.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!