Картофельный салат со шпинатом
Вкуснейший салат для постного стола или для диабетического питания (норма картофеля - не более 200 г в день), который понравится также совершенно здоровым людям!
"Книга Гастронома"
"Книга Гастронома"
Ингредиенты
- Картофель 6-7 шт 5-6 шт
- Огурец солёный 2 шт
- Шпинат, рукола или щавель ( свежий) 50 г
- Горчица 1 ч.л.
- Оливковое масло 4 ст.л.
- Соль, перец
- Зелень ( петрушка, укроп - по вкусу)
- Лук красный 1 шт
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Отварить картофель в мундире до готовности, обдать холодной водой, очистить, нарезать колечками 0,5-0,7 мм.
Шаг 2 из 5
Тонко нарезать сладкий лук. Взбить вилкой горчицу и растительное масло до однородной эмульсии. Заправить ею тёплый картофель с луком и дать постоять пару часов.
Шаг 3 из 5
Нарезать тонкими дольками солёный огурец, добавить в салат.
Шаг 4 из 5
Промыть и обсушить на бумажных полотенцах шпинат (щавель, руколу), мелко нарезать, добавить в салат. Можно добавить мелконерезанную петрушку и укроп (по пару веточек). Я добавляла сушеный укроп.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!