Вареники с картофелем
Любимые вареники с картофелем и жареным луком и секрет эластичности теста (спасибо Gal4oNek ).
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Лук 3 шт
- Растительное масло 80 мл
- Мука 500 г
- Вода 300 мл
- Соль (тесто) 1 ч.л.
- Крахмал (кукурузный) 2 ст.л.
- Соль, перец (начинка)
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Продукты для теста
Шаг 2 из 8
Загрузить в ХП воду, соль, муку, крахмал, включить режим замеса теста. Через 15 мин. тесто вынуть и завернуть в плёнку, положить в холодильник, чтобы мука выделила клейковину.
Шаг 3 из 8
Начинка. Очистить и отварить в подсоленной воде до готовности картофель. Чтобы картофель был ароматнее, добавить в кастрюлю лук, травы (укроп, петрушку, пр.). Перед сцеживанием - добавки-ароматизаторы выбросить.
Шаг 4 из 8
Обжарить лук, нарезанный кубиком в большом кол-ве разогретого растительного масла, до румяности. Часть лука с маслом добавить в начинку. Приправить солью и перцем по вкусу.
Шаг 5 из 8
На присыпанной мукой доске тонко раскатать тесто. Тесто получается очень эластичным.
Шаг 6 из 8
Большой кружкой7стаканом, вырезать круги, вложить по 1 ст.л. начинки, залепить края.
Шаг 7 из 8
Вареники можно частично заморозить. Необходимое кол-во отварить в хорошо подсоленной кипящей воде (на 2 л кипятка - 1 дес.л соли)10 мин. после всплытия.
Готово!
Подавать можно с жареным луком или сметаной.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!