Наверх
На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41031 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Курник многослойный пирог

8254
+22

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Курник – многослойный пирог куполообразной формы, с несколькими начинками. Блюдо считалось праздничным и выпекалось первоначально на свадьбы и другие торжества.

Приготовление:

Приготовить тесто для блинов по Вашему любимому рецепту. Я готовила на кефире. Испечь блинчики. Для пирога нам надо 7 шт, остальные можно завернуть с любой начинкой или скушать просто так.
Курник многослойный пирог

Отварить яйца и куриное филе, охладить, бульон оставить. Приготовить рисовую начинку, для чего отваренный рис смешать с растопленным маслом, мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, посолить и перемешать.
Курник многослойный пирог

Для грибной начинки шампиньоны порезать пластинка и поджарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный лук. В конце добавить сметану, соль, потушить 5 мин, добавить укроп, перемешать и охладить.
Курник многослойный пирог

Для куриной начинки: филе порезать мелкими кусочками. На сливочном масле подрумянить до золотистого цвета муку, развести теплым бульоном и добавить порезанное филе, потушить 5-7 мин. В конце посолить, поперчить, добавить кориандр и мелко порезанную петрушку. Охладить.
Курник многослойный пирог

Готовое слоеное тесто разморозить. Из пласта теста вырезать круг на 2 см больше, чем радиус блинов – это будет донышко, и второй круг, больший на 2 см радиуса донышка – это будет верх. Тесто для донышка пирога перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. На тесто положить блинчик.
Курник многослойный пирог

На блинчик выложить начинку из риса толщиной 1-1.5см,
Курник многослойный пирог

Накрыть вторым блином и выложить куриную начинку,
Курник многослойный пирог

Снова накрыть блином и выложить грибную начинку. Каждый слой слегка уплотнить руками, после накрытия блинчиком.
Курник многослойный пирог

Слои повторить, верхний грибной слой тоже накрыть блином.
Курник многослойный пирог

Накрыть пирог верхним слоем теста, края нижнего и верхнего слоя соединить и защипать.
Из полосок теста сплести косичку и выложить по краю пирога.
Курник многослойный пирог

Подготовим шейку и головку курочки: на квадрат теста положить 2-3 ст.ложки начинки ( смешать оставшиеся рисовую, грибную и куриную начинки).
Курник многослойный пирог

Соединить края теста, чтобы получилась пирамидка.
Курник многослойный пирог

Из теста вырезать оперенье грудки.
Курник многослойный пирог

Обернуть пирамидку вырезкой для оперенья.
Курник многослойный пирог

Установить шейку на пирог. Для большей устойчивости прикрепить шейку к пирогу, проткнув ее деревянной шпажкой. Из теста скатать головку и прикрепить ее к шейке, насадив на шпажку. Из теста также вырезать крылья и хвостик. Крылья прикрепить к пирогу, смазав его взбитым яйцом, хвостик закрепить с помощью зубочисток ( убрать после выпечки пирога).
Курник многослойный пирог

Остатки теста сделаем цыплят. Тесто раскатать и вырезать круги диаметром 10см. В середину положить по ложке начинки, защипнуть и сформировать круглые пирожки.
Глазки цыплят и курочки сделать из гвоздичек.
Курник многослойный пирог

Смазать курник и пирожки-цыплята яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Как только головка и хвостик курочки начнут слишком румяниться, накрыть их фольгой.
Курник многослойный пирог

Готовый курник и пирожки смазать кисточкой сливочным маслом. Клювики и гребешки сделать из морковки.
Курник многослойный пирог
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+22
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    17 января 2012 21:23
    Мне казалось, что уже писала тут хвалебный отзыв :) ну, а раз нет, повторюсь: очень красивый и вкусный пирог!!!
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    3 января 2012 16:11
    Спасибо всем за отзывы!
  • 3 января 2012 15:49
    Превосходно! +5
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    3 января 2012 15:32
    Жени, Женечка, привет! Я попала на этот сайт по приглашению. Пока еще не совсем освоилась, но думаю это вопрос времени. А курник действительно получился очень вкусный! Спасибо за отзыв и голос!
  • 3 января 2012 15:20
    Красиво!
  • Евгения - Повар

    Ростов-на-Дону

    Жени
    3 января 2012 13:23
    Мила, рада Вас здесь видеть! Отличный аппетитный курник у вас получился! Такой красивый) Я очень люблю курник, к тому же-это можно сказать национальное блюдо Руси. Ем его со сметаной- и всем советую) Спасибо за рецепт! Я конечно же + ставлю!!!!
  • Наталья - Повар

    Запорожье

    Aurelia
    3 января 2012 10:35
    Очень симпатично :)
  • Татьяна - Повар

    Москва

    naumovec
    3 января 2012 08:52
    Вот это да! Здорово.
  • Ольчик - Посетитель

    Украина

    Ольчик
    3 января 2012 00:48
    Ленусик Не то Слово!
    КРАСОТИЩЕ! =)
  • 3 января 2012 00:47
    Красота!!
  • Ольчик - Посетитель

    Украина

    Ольчик
    3 января 2012 00:44
    Какая Курочка – как такую красоту можно кушать? Ей любоваться нужно!!!
    Мила, Спасибо за рецепт, я каждый раз удивляюсь, восхитительными идеями на этом сайте, Идеями кулинаров, и мастерству..
    5+ от меня ! :)
Шаг
1 из {count_steps}