Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Черничный рулет

2494
+6

Назначение: Десерт

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Яркий, праздичный рулет с начинкой из воздушного ягодного мусса, желейным напажем и украшением из карамели..

Приготовление:

Шаг 1
Яйца и сахар (60 гр.) взбить миксером до пышности
Черничный рулет
Шаг 2
Всыпать муку и пекарский порошок
Черничный рулет
Шаг 3
Небольшую часть теста окрасить черничным цветом (пищевой краситель)
На противень с пекарской бумагой нанести цветное тесто такими полосками. Все это по желанию, просто для того, чтобы симпатично смотрелся разрез рулета. Можно тесто оставить как есть и выпечь обычный , светлый корж.
Черничный рулет
Шаг 4
Далее нанести полоски светлого теста.
Черничный рулет
Шаг 5
Остатки черничного цвета смешать с остатками светлого, размешать.
Черничный рулет
Шаг 6
Выложить на те места, где теста нет, заполнив тем самым все пустоты.
Поставить выпекаться в духовку при т. 170 гр. минут на 10. Готовый корж свернуть рулетом и дать остыть.
Черничный рулет
Шаг 7
Чернику засыпать сахаром (40 гр.) поставить на огонь, чтобы сахар растаял.
Затем спюревать ягоды и добавить набухший желатин. Дать массе немного провариться и затем остудить.
Черничный рулет
Шаг 8
Взбить сливки в пену и добавить к ним 3-4 ст.л. ягодного пюре. Остальное оставить для напажа.
Черничный рулет
Шаг 9
Размешать и добавить взбитый в крепкую пену белок.
Черничный рулет
Шаг 10
Развернуть корж, нанести крем и по одному краю выложить немного ягод черники. Свернуть рулетом .
Черничный рулет
Шаг 11
Отдельно развести желатиновую заливку для тортов, нагреть и добавить остатки ягодного пюре.
Черничный рулет
Шаг 12
Выложить получившуюся массу на пищевую пленку ровным слоем. Он сразу застынет.
Черничный рулет
Шаг 13
Перевернуть застывший пласт на рулет, снять пленку и подрезать лишнее с краев и боков.
Черничный рулет
Шаг 14
Для карамели растопить сахар в посуде с антипригарным покрытием. При помощи ложки выложить желаемые мотивы на пергаментой бумаге, дать застыть и украсить рулет , чередуя физалис и карамельный "беспорядок"
Черничный рулет
Шаг 15
Карамель хорошо держит форму в течении нескольких часов, потом начинает тихо и медленно таять. Но общий вид остается и до подачи на стол и даже на следующий день. Поэтому украшать можно смело за 5-7 часов до дигустации.
Черничный рулет
Готово!
Очень нежный вкус крема и верхнего напажа . Бисквит мягкий и воздушный..
Все, что нужно для праздничного чаепития !
Черничный рулет
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 16