Десертный домашний сыр

Основа сыра на фото- молоко выбираем максимально натуральное из доступных, сметану берем жирностью от 20 процентов.

Переливаем молоко в кастрюлю и ставим нагреваться.

Соединяем яйца и сметану, добавляем щепотку соли.

Перемешиваем до однородного состояния.

Подготовим наполнитель - лимон, ванильный сахар и сахарную пудру. Есть другой вариант - не добавлять сахарную пудру, а подавать сыр полив медом - очень вкусно, только мед не все любят.

Когда молоко начнет закипать

выливаем в него яично-сметанную смесь. Перемешиваем. Убавляем огонь и варим, периодически помешивая.

На мелкой терке натираем цедру лимона.

Когда из молока сформируются хлопья, засыпаем в него лимонную цедру, ванильный сахар и сахарную пудру.

Перемешиваем и варим еще пару минут. Должно быть видно, что хлопья отдельно, сыворотка отдельно.

Откидываем на сито, застеленное марлей. Оставляем, чтобы стекла сыворотка.

Затем размешаем сверху небольшой груз. Даем остыть и убираем в холодильник, желательно на сутки, можно чуть меньше.

Вот такой плотный сыр получается.

Выход из указанных ингредиентов - 424 грамма. Выход сильно зависит от жирности молока и сметаны.

Сыр хорошо режется - за пластичность продукта тут отвечают яйца. Хранить такой домашний сыр долго не получится, желательно употребить его дня за три.

Подаем к кофе. Очень вкусно!