Апельсиновая капуста от Армана Арналя
Невероятно вкусное и красивое блюдо! Я сразу в него влюбилась. Капуста становится действительно апельсиновой и по цвету и по вкусу. Попробуйте ;) Рецепт из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс."
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста цветная
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Кочан цветной капусты 1 шт.
- Апельсин 3 шт.
- Лимон 2 шт.
- Маленькие красные луковички 5 шт.
- Морковь (лучше разных цветов) 3 шт.
- Белое сухое вино 350 мл
- Нити шафрана щепотка
- Целые семена кориандра щепотка
- Веточка кинзы (у меня петрушка) 1 шт.
- Морская соль ...
- Черный молотый перец ...
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 6
Цедру 2х апельсинов нарезать полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками. Капусту разделить на небольшие соцветия
Шаг 2 из 6
Для соуса выжать сок всех апельсинов и лимонов, процедить в кастрюльку через сито. Добавить нити шафрана, вино и кориандр, довести до кипения.
Шаг 3 из 6
В сотейник с толстым дном выложить капусту, морковь, лук и цедру.
Шаг 4 из 6
Залить половиной соуса и варить 10-12 минут до готовности.(Примерно через 6-7 минут я посолила и поперчила). В это время вторую половину соуса уварить вдвое.
Шаг 5 из 6
Выложить овощи на блюдо, украсить листиками кинзы и полить сверху уваренным соусом.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Татьяна Маражо,
Спасибо большое!