Эклеры по-домашнему

Апрель

3-05-2014, 20:17

0 голосов

Кто не любит эклеры? Наверно и такие люди есть, а мы к ним не относимся, любим это нежное пирожное за воздушность и богатую начинку, шоколадную глазурь.
Итак, готовим дома. Для этого нам понадобится кондитерский шприц и кондитерский мешок с тонкой и толстой насадкой, Глазурь делаем богатую или наоборот жидкую, для жидкой больше добавляем сливок.
Напоминаю кто не готовил давно эклеры размеры желательно делать небольшие, при выпечке они вырастают, поднимаются.
Для крема идет сливочный сыр-2 упаковки по 226 гр каждая. Если брать одну упаковку оговариваю сразу не хватит на все пирожные, берите либо 350 гр, либо всю норму. Тогда эклеры у вас не будут полупустыми.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Другое

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 10

Приготовим сухую смесь из муки и разрыхлителя.

Шаг 2 из 10

Растопить масло сливочное на среднем огне в кастрюле с толстым дном, добавить молоко,соль, помешиваем. Как закипит снять с огня и всыпать сухую мучную смесь, перемешать. Тесто будет пр помешивание становится гладким комком.

Шаг 3 из 10

Переложить в миксер чашу и добавлять по одному яйцу за раз, каждый раз перемешивать на средней скорости.

Шаг 4 из 10

Приготовим противни 2шт. , постелив бумагу для выпечки. Включим духовку на 200 гр. Выложим тесто в кондитерский пакет с толстой насадкой, выдавливаем небольшими порциями на расстояние друг от друга.

Шаг 5 из 10

Ставим в духовку на 25 мин.или до золотистого цвета. Напомню , что при выпекания заварного теста, духовкой не хлопать и не открывать при выпекании. Иначе тесто у вас осядет.

Шаг 6 из 10

Приготовим крем. Взбить сливки до мягких пиков,добавляем сливочный сыр комнатной температуры, сахар и ваниль, мак. Взбиваем до однородной консистенции.

Шаг 7 из 10

Эклеры готовые достанем из духовки, дадим слегка остыть. Если нет шприца кондитерского, просто разрезаем осторожно с одного бока и ложкой выкладываем крем. Для тех кто имеет шпириц заполняем с двух сторон кремом.
Итак с каждым эклером.

Шаг 8 из 10

Приготовим глазурь. На водяной бане растопим шоколадные капли со сливочным маслом, добавим сливки густые и перемешаем.

Шаг 9 из 10

Ложечкой аккуратно поливаем сверху каждого пирожного. Поставим в холодильник на 1 час. Подаем к чаю, невозможно оторваться!!!

Готово!

!!!