Эклеры с шоколадно-пудинговым кремом.
Вкусные эклеры с нежной начинкой.
Для стабилизации начинки и придания ей плотности можно добавить в неё столовую ложку желатина (замочить в 6-ти ст.ложках воды, дать набухнуть, распустить на минимальном огне, не кипятить, и ввести его в готовый пудинг, а после уже добавлять шоколад)
Для стабилизации начинки и придания ей плотности можно добавить в неё столовую ложку желатина (замочить в 6-ти ст.ложках воды, дать набухнуть, распустить на минимальном огне, не кипятить, и ввести его в готовый пудинг, а после уже добавлять шоколад)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Вода
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Для теста: кипяток 1стакан (250мл.)
- Мука пшеничная 1стакан (250мл.)
- Яйцо куриное 3шт. если крупные и 4шт. если мелкие.
- Соль щепотка.
- Для крема:
- Пудинг инстатн 1 пакетик (на 500мл. молока)
- Молоко 400мл.
- Сахарный песок 2ст.ложки.
- Шоколад молочный и со вкусом апельсина по 50гр. в крем и по горсти для декора.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Испечём эклеры, для начала приготовим тесто: в кастрюлю вливаем кипяток, добавляем масло и ставим на огонь, полностью растворяем масло, добавляем соль, всыпаем всю сразу просеянную муку и интенсивно мешаем лопаткой, тесто должно завариться и собраться в один ком.
Шаг 2 из 7
Даём тесту остыть до тёплого состояния, по одному вмешиваем яйца, тесто должно стать гладким и блестящим, готовность теста проверить просто, подцепить его на лопатку- готовое тесто свисает с ней клином
Шаг 3 из 7
Приготовим пудинг согласно инструкции на упаковке, но уменьшим кол-во жидкости до 400мл. Разделим на 2 порции, в одну добавим молочный шоколад, в другую апельсиновый.
Шаг 4 из 7
Размешаем до полного растворения шоколада, крем готов. Накрываем плёнкой, чтобы при остывании пудинговый крем не покрылся коркой. Оставим остывать.
Шаг 5 из 7
Отсаживаем на противень тесто из кулинарного шприца (я делаю это обычным кулинарным шприцем вообще без насадок)
Шаг 6 из 7
Выпекаем. Я выпекаю при 180град минут 35 (ориентируйтесь на свою духовку! Обычно выпекают первые 15мин при 200град, а после понижают температуру и допекают до готовности, дверцу не открывать )
Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.
Остывшие заготовки наполняем кремом с тонкой узкой насадкой.
Готово!
В горячую воду (не кипяток! Иначе шоколад получится слишком жидким) кладём пакеты с шоколадом, чтобы он расплавился, отрезаем малюсенький кончик и наносим узоры на эклеры.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!