Домашние беляши
Классические беляши должны быть с отверстием сверху. Это не только красиво и вкусно, но и поможет мясу хорошо прожариться. Значит такой беляш можно считать "безопасным"! На первый взгляд может показаться, что слепить такой "цветочек" сложно, но после второй попытки вы поймете, как это легко! Итак, смотрите рецепт, как приготовить беляши классические, пробуйте и делитесь впечатлениями!
Ингредиенты
- Говядина 250 г
- Свинина 250 г
- Дрожжи пресованные 20 г
- Масло растительное 3 ст.л
- Соль 0,5 ч.л
- Вода 1 стакан
- Мука 3-3,5 стак
- Лук репчатый 2 шт
- Вода 100 мл
- Перец черный по вкусу
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 10
Подготовьте продукты для беляшей. Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Лука понадобится одна огромная или две средних. Приступим!
Шаг 2 из 10
В теплой воде (стакан) растворите соль и свежие дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее "заиграли", можно добавить пару щепоток сахара.
Шаг 3 из 10
Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто.
Шаг 4 из 10
Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час.
Шаг 5 из 10
Пока тесто подходит, нужно сделать фарш для беляшей. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль по вкусу, перец черный молотый и холодную воду (100 мл). Хорошо перемешайте фарш.
Шаг 6 из 10
В конце перемешивания "выбейте" фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным.
Шаг 7 из 10
Спустя час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы не тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу. Положите столовую ложку фарша.
Шаг 8 из 10
Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки.
Шаг 9 из 10
Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета. Переверните беляши и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы беляши жарились со всех сторон.
Готово!
Готовые беляши выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Потом переложите в большую тарелку и подайте к столу с кувшином молока! Приятного!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!