Булочки «Жаворонки»
Перед Вами традиционная выпечка на 22 марта, в день 40 мучеников Севастийских - "Жаворонки". В этом году я пекла их из теста на хмелевой закваске, в новой формовке. Попробуйте ;)
Ингредиенты
- Опара 150 г
- Вода 125 мл
- Мука 450 г
- Отруби пшеничные 1 ст.л.
- Сахар 100 г
- Соль 0,5 ч.л.
- Масло растительное 50 мл
- Ванилин по вкусу
- Сироп мятный для смазки
Приготовление~
Шаг 1 из 12
Опару приготовить по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4056-vanilnye-ruletiki-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага. К опаре добавить муку (120 г) и воду, перемешать.
Шаг 2 из 12
Всыпать муку (около 200-250 г), отруби, сахар, соль, ванилин, растительное масло, перемешать,
Шаг 3 из 12
Замесить тесто (на этом этапе удобнее "месить" с помощью вилки или ложки, чтобы не пачкать руки), поставить в теплое место.
Шаг 4 из 12
Через 3 часа тесто увеличится почти вдвое.
Шаг 5 из 12
Затем тесто вымесить с добавлением муки (сколько возьмет), чтобы не липло к рукам. Оставить на 30-40 минут отдыхать под кухонным полотенцем.
Шаг 6 из 12
Отдохнувшее тесто разделить на 16 частей.
Шаг 7 из 12
Из каждой части сформировать 5 шариков.
Шаг 8 из 12
Из 3-х шариков скатать жгутики.
Шаг 9 из 12
Сплести косичку, оставшиеся шарики расплющить.
Шаг 10 из 12
Затем подложить под косичку и сделать надрезы. Слепить всех птичек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Шаг 11 из 12
Перед выпечкой смазать булочки мятным сиропом, смешанным с растительным маслом (1:1), выпекать при 220*С около 20-25 минут до румяности. После выпечки смазать булочки водой и оставить остывать под полотенцем.
Готово!
Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!