Картофельный хлеб (на хмелевой закваске)
Кто еще не пробовал картофельный хлеб? Получается очень вкусный и необычный хлебушек с ароматом свежеиспеченного картофеля! Я уверена, что этот хлеб приятно Вас удивит своими вкусовыми качествами и заставит не раз его приготовить. Вы можете использовать дрожжевую основу, я же предлагаю вариант на хмелевой закваске, рецепт которой я публиковала здесь https://vpuzo.com/vypechka/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html
Ингредиенты
- Хмелевая закваска 100-120 г
- Вода 500 мл + 1-2 ст.л.
- Мука 700-750 г
- Отруби ржаные 3-4 ст.л.
- Растительное масло 4-5 ст.л.
- Соль 1,5-2 ч.л.
- Картофельное пюре 200-250 г
- Сахар или мед 1 ч.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
"Оживить" закваску и приготовить опару по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/4026-pshenichnyy-hleb-na-hmelevoy-zakvaske.html до 10 шага включительно.
Шаг 2 из 6
В промежутках между подготовкой теста приготовить картофельное пюре. Отварить пару-тройку картофелин в мундире в подсоленной воде до готовности. (Если располагаете временем, то картофель можно запечь в духовке. Это придаст хлебу дополнительный аромат печеной картошки.) Готовый картофель остужаем, чистим от кожуры и разминаем вилкой. Воды или другой жидкости добавлять ни в коем случае не надо – пюре должно быть очень сухим.
Шаг 3 из 6
Вернемся к тесту. К готовой опаре добавить соль, растительное масло, оставшуюся муку, перемешать и добавить картофельное пюре,
Шаг 4 из 6
замесить не очень крутое тесто.
Шаг 5 из 6
Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (или застеленную бумагой для выпечки). Сверху тесто смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть крышкой (или кухонным полотенцем) и снова поставить в теплое место.
Готово!
Через 3-4 часа тесто увеличится почти вдвое - можно выпекать. Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб еще горячим аккуратно вынуть из формы, сбрызнуть водой, завернуть в кухонное полотенце и положить в пакет (или накрыть фольгой и укутать полотенцем). Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо!