Хлеб бездрожжевой на закваске
Хочу поделиться с вами рецептом бездрожжевого хлеба на закваске. Приготовление этого хлеба занимает много времени, но он намного полезнее хлеба на дрожжах. Хлеб получается вкусный и ароматный. Закваска у меня из цельнозерновой муки.
- Вам понадобится:9 ч. 0 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Закваска
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Закваска 75 гр.
- Вода 150 мл.
- Мука ржаная 3-4 ст.л.
- Мука пшеничная 150-200 гр
- Масло растительное 1 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 0,5 ч.л.
Приготовление~9 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 7
Достаём закваску из холодильника. Отбираем 75 г закваски и смешиваем её с 75 мл тёплой воды.
Шаг 2 из 7
Затем в воду с закваской добавляем 75г пшеничной муки. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 2-3 часа.
Шаг 3 из 7
Затем добавить ещё 75 мл теплой воды, сахар, соль, растительное масло и ржаную муку. Перемешать накрыть полотенцем и убрать ещё на 2-3 часа в тёплое место.
Шаг 4 из 7
Через 2-3 часа опара должна увеличиться в 2 раза, появятся пузыри. Затем в опару постепенно добавить просеянную пшеничную муку. Замесить мягкое тесто.
Шаг 5 из 7
Затем из теста сформировать батон и выложить в форму для запекания или на противень застеленный пергаментной бумагой. По бокам, под пергаментную бумагу, можно положить ложки, чтобы во время расстойки тесто не расплывалось. Тесто поставить на расстойку в тёплое место на 3 часа. Затем острым ножом сделать надрезы, чтобы во время выпечки хлеб не треснул.
Шаг 6 из 7
Выпекать в разогретой духовке до 200 градусов, 30-40 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!