Цельнозерновой сметанный хлеб с гречневой мукой
- Закваска 150 г
- Вода 500 мл
- Сахар 0,5 ч.л.
- Мука пшеничная 220 г
- Мука цельнозерновая 220 г
- Мука ржаная 170 г
- Мука гречневая 50 г
- Сметана 15% жирности 75 г
- Отруби ржаные 1 ст.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Соль морская 1,7 ч.л.
Закваску выложить в кастрюльку, добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, пшеничную муку, и 0,5 ст.л. отрубей, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.
К опаре добавить 250 мл воды, цельнозерновую муку, оставшиеся отруби, 0,5 ч.л. сахара, соль, перемешать до однородности.
Добавить ржаную и гречневую муку, сметану и кориандр.
хорошо перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно