Хлеб с долгой расстойкой в холоде
Хочу поделиться рецептом хлеба с цельнозерновой мукой. Расстойка теста происходит в холодильнике, в течение 8-9 часов. Хлеб по этому рецепту получается более ароматный и вкусный.
- Вам понадобится:11 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Дрожжи сухие быстродействующие
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Дрожжи сухие быстродействующие 1/3 ч.л.
- Вода 200 мл.
- Сахар 1/2 ч.л.
- Мука пшеничная 220-250 гр
- Мука цельнозерновая 60 гр.
- Соль 1/2 ч.л.
- Масло растительное 1 ст.л.
- Лед 2 кубика
Приготовление~11 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
В теплую воду добавить соль, дрожжи, сахар и растительное масло.
Шаг 2 из 11
Затем всыпать цельнозерновую муку. Перемешать.
Шаг 3 из 11
Также добавить просеянную пшеничную муку. Замесить тесто. Оно получается немного липкое.
Шаг 4 из 11
Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом. Накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 5 из 11
Затем тесто обмять. Раскатать его в прямоугольник, на рабочей поверхности присыпанной мукой. Свернуть тесто в плотный рулет, а затем в улитку.
Шаг 6 из 11
Придать тесту округлую форму. Посыпать его сверху цельнозерновой мукой.
Шаг 7 из 11
Переложить тесто в корзину для расстойки, также присыпанную мукой. Если специальной корзины нету, ее можно сделать из большой миски и полотенца.
Шаг 8 из 11
Миску с тестом накрыть и убрать в холодильник на 8-9 часов.
Шаг 9 из 11
Затем тесто накрыть пергаментной бумагой и аккуратно перевернуть. С одной стороны сделать глубокий надрез.
Шаг 10 из 11
Поставить противень с тестом в разогретую духовку до 230 градусов. На дно духовки кинуть 2 кубика льда. Выпекать хлеб 25-30 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!