Кулич заварной
Сегодня хочу поделиться рецептом кулича, который пеку уже 15 лет и всегда без проигрыша. Куличи, приготовленные нижеприведенным способом, получаются замечательно вкусными, с невероятно нежной, влажной структурой теста, неделю стоят, не черствея.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Желток яичный 5 шт.
- Дрожжи сухие быстродействующие 17 г
- Молоко 0,5 л
- Сливочное масло 100 г
- Цедра лимона по вкусу
- Ванилин по вкусу
- Изюм по вкусу
- Соль щепотка
- Сахарная пудра 100 г
- Белок яичный 1 шт.
- Сок лимонный 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная 750 г
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 10
Для выпечки кулича нам понадобятся продукты по списку.
Шаг 2 из 10
Разделяем яйца на желтки и белки.
Шаг 3 из 10
Белки использовать мы не будем. Чтобы их сохранить перелейте их в пакетики и плотно закройте. Отправьте их в морозильную камеру. В ней они не теряют свои свойства. После разморозки, они прекрасно взбиваются.
Шаг 4 из 10
Готовим опару. Берём 250 грамм просеянной муки и вливаем в неё горячее молоко (опустив палец в молоко, мы ощущаем, что ему горячо, но терпеть можно)и быстро перемешиваем до однородности. Когда остынет, добавляем дрожжи. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, для брожения, приблизительно на 2 часа.
Шаг 5 из 10
Тем временем сахар растираем с желтками, добавляем цедру и мягкое сливочное масло.
Шаг 6 из 10
А также добавьте ванильную эссенцию, или ванильный сахар.
Шаг 7 из 10
Если любите изюм,залейте его горячей водой (не кипятком, от него изюм расползётся), минут на 20.
Шаг 8 из 10
Когда опара начнёт пузыриться и оседать по центру, она готова. Изюм вынимаем из воды и сушим полотенцем. Затем обкатываем в муке,, чтобы легче распределялся в тесте.Соединяем опару, изюм и муку замешиваем тесто.Тесто быстро растёт и увеличивается в 2,5 раза.
Шаг 9 из 10
Формы смазываем обильно маслом, донышки выстилаем бумагой для выпечки. В каждую формочку выкладываем шарик из теста. Приблизительно на 1/3 высоты. Когда тесто увеличится вдвое, смажем яйцом и отправляем в заранее прогретую духовку до 200*. Выпекаем 35-45 минут в зависимости от размера формы.Из этого количества получается 5 небольших куличей на 1 противень
Готово!
Готовую украшаем по своему усмотрению. Верх можно залить помадкой. Взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Горячие куличи поливаем помадкой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!