Куличи на желтках
Сегодня я хочу вам рассказать особенный семейный рецепт пасхального кулича, который выпекается на яичных желтках. По этому рецепту пекла моя бабуля, мама, а теперь пеку я ми мои дети. Пасхальный кулич, испеченный на желтках более мягкий, с нежно желтым цветом. А ещё он необыкновенно вкусны! Он сладкий и очень ароматный! А готовить его не сложно и он всегда получается.
- Вам понадобится:4 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Желток яичный
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Желток яичный 10 шт.
- Дрожжи живые 50 г
- Молоко 0,5 литра
- Мука 900 г
- Сахар 250 г
- Изюм кишмиш 150 г
- Цедра лимона 1 шт.
- Сахар ванильный по вкусу
- Эссенция ромовая 0,5 ч. л.
- Сливочное масло 100 г
- Шафран щепотка
Приготовление~4 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 15
Для приготовления куличей нам понадобятся продукты указанные в списке.
Шаг 2 из 15
Муку обязательно просейте, а лучше и 2 раза.
Шаг 3 из 15
250 грамм муки залейте 0,5 литра очень горячего молоки. Быстро перемешайте до однородной массы.
Шаг 4 из 15
Пока заваренная мука остывает, раскрошим на мелкую крошку дрожжи и поставим их, чтобы раскисли.
Шаг 5 из 15
Дрожжи раскисли и стали пениться.
Шаг 6 из 15
К остывшей чуть тёплой заваренной муке добавляем раскисшие дрожжи. Перемешиваем, ставим в тёплое место на 2 часа для брожения.
Шаг 7 из 15
Изюм заливаем горячей, но не кипящей водой, чтобы он не раскис.
Шаг 8 из 15
Через 2 часа наша опара заняла полностью миску.
Шаг 9 из 15
Набухший мягкий изюм вытираем бумажным полотенцем и посыпаем мукой.
Шаг 10 из 15
В опару добавляем яйца, сахар, изюм, шафран, лимонную цедру, ванильный сахар и ромовую эссенци., замешиваем тесто. В конце замеса добавляем сливочное масло. Замешиваем минут 15-20, пока тесто не начнёт отставать от рук и миски. Оставляем обязательно в тёплое место приблизительно на 1 час для брожения. Когдда тесто увеличится в 2,5-3 раза, оно готово.
Шаг 11 из 15
Дно формы застилаем кружками пергамента. Бока смазываем маслом. В каждую на одну треть выкладываем колобок тесто и ставим в тёплое место для подъёма.
Шаг 12 из 15
Когда тесто поднимется высоко, но не до самого верха можно отправлять его в заранее разогретую духовку до 180*. Можно смазать желтком с 1 ст. ложкой молока. В первые 15-20 минут куличи хорошо зарумянятся, прикроем их фольгой и доведите до готовности. Время выпечки среднего кулича 30-40 минут. Вынимаем и остужаем на решётке.
Шаг 13 из 15
Остывшие покрываем помадкой и сразу посыпаем посыпкой.
Шаг 14 из 15
А так выглядит кулич в разрезе.
Готово!
А так у нас святят куличи, колбасы и прочую вкуснятину в храмах.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!