Пельмени из заварного теста без яиц
Рецепт заварного теста без яиц для пельменей я позаимствовала у В.В. Похлебкина из реконструированного им старинного рецепта кундюмов – пельменей с грибами и рисом.
Пельмени с мясом с таким тестом получаются тоже отличные.
Пельмени с мясом с таким тестом получаются тоже отличные.
Ингредиенты
- Мука 320 г
- Растительное масло 4 ст.ложки
- Кипяток 0.75 стакана
- Фарш (свинина+говядина) 500 г
- Чеснок 2 зубка
- Кориандр 1 ч.ложка
- Соль, перец по вкусу
- Укроп по вкусу
- Масло сливочное 100 г
- Луек 1 шт
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
В свино-говяжий фарш добавить натертую на мелкой терке луковицу, измельченный чеснок, кориандр, соль и перец по вкусу, мелко порезанный укроп, хорошо перемешать.
Шаг 2 из 7
Подготовим тесто: в подсолнечное масло залить крутой кипяток, добавить соль по вкусу, размешать до растворения соли.
Шаг 3 из 7
Добавить эту смесь в муку и быстро замесить тесто, хорошо его размять. Накрыть полотенцем и дать тесту отдохнуть 15мин.
Шаг 4 из 7
Затем тесто тонко раскатать , не подсыпая при этом муки, так как тесто не прилипает к доске. Раскатанное тесто порезать на квадраты 5х5см.
Шаг 5 из 7
Положить на каждый квадратик немного начинки и сформировать пельмени. Из указанного количества теста и начинки получается примерно 100шт пельменей.
Шаг 6 из 7
Закипятить воду, слегка подсолить и отварить пельмени в течении 5-7мин до всплытия.
Готово!
Готовые пельмени отцедить, добавить сливочное масло. Подавать со сметаной или кетчупом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, Леночка!
КапляРосы,
Для вареников тоже можно использовать, я так и делаю!
Я рада, что рецепт понравился! Готовьте на здоровье!