Пельмени с рыбой
Сегодня приготовим рыбные пельмени. Такие пельмени ела только в Сибири, а точнее в Забайкалье. Готовят эти пельмени с речной и с морской рыбой, это омуль, кета, треска, горбуша, минтай, налим,щука и прочие сорта рыб. Готовят пельмени из филе рыбы, которое 2 раза прокручивают через мясорубку. У нас филе рыбы Талисман Чтобы начинка оказалась сочной в неё добавляют сырой лук и свежее, не солёное сало, или сливочное масло.
Ингредиенты
- Мука 415 г
- Вода 160 мл
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль 0,5 ч. л.
- Рыба 200 г
- Лук репчатый 80 г
- Чеснок 25 г
- Сало 100 г
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~1 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Для приготовления пельменей нам понадобятся рыбное филе и продукты указанные в списке, лук чеснок, сало.
Шаг 2 из 12
Прокручиваем всё вместе 2 раза через мясорубку.
Шаг 3 из 12
Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник, а сами займёмся тестом. Если фарш получился жидковат, слегка сожмите его удаляя жидкость.
Шаг 4 из 12
Муку просеиваем в миску. Делаем лунку, в неё соль, яйцо и воду. Замешиваем тесто в течении двух минут, до полного соединения всех продуктов..Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 3 минуты.
Шаг 5 из 12
Через 3 минуты тесто очень легко, быстро и податливо замешивается. Оставляем его прикрыв на 20-30 минут отдохнуть.
Шаг 6 из 12
Готовое тесто и раскатываем очень тонко, приблизительно на 1 мм толщиной, выкладываем на слегка присыпанный мукой целлофан и нарезаем колёсиком от пиццы на квадраты 5 на 5 сантиметров. Сбрызгиваем его водой из пульвизатора. не заливаем, а совсем немного, чтобы увлажнить тесто.
Шаг 7 из 12
На каждый квадратик теста выкладываем фарш. Готовые прикрываем целлофаном, или увлажнённой и хорошо отжатой марлей, чтобы не высыхали пока все не слепите.
Шаг 8 из 12
Лепим как обычно через угол как обычно, только уголки скрепляем скрестив, имитируя хвостик рыбки.
Шаг 9 из 12
Так поступаем со всеми пельменями. Часть пельменей мы отправляем в заморозку.
Шаг 10 из 12
Остальные варим на ужин. Воду солим по вкусу. Кастрюля должна быть широкой и большой. Варим 4-5 минут. За счёт того что коржи увлажнили они очень хорошо держатся и не расклеиваются даже после морозильной камеры. Ни один не расклеился. Тесто супер! Советую так приготовить вареники, или пельмени. И не забудьте увлажнить тесто.
Шаг 11 из 12
Так выглядит пельмень. Получились пельмени сочные и вкусные.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!