Пряничная елочка

Для пряного пряничного теста возьмем специи – корицу, имбирь, гвоздику. Высыпаем их в миску.

Добавляем муку и соду, перемешиваем.

В отдельной миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, яйца.

Взбиваем венчиком до пышной однородной массы.

Вливаем сироп (я использовала сироп шиповника, можно взять любой другой). В оригинальном рецепте используется жидкий мед, но как вы знаете, мед при воздействии высокой температуры не полезен, поэтому его лучше заменить сиропом. Перемешиваем ложкой.

Соединяем мучную смесь с масляной, замешиваем тесто.

Тесто получается нежное, очень мягкое, липковатое. Собираем его в шар.
Перекладываем тесто в пакет. Пакет с тестом ставим в холодильник на час. Тесто охладится и станет более пластичным.
Пока тесто «остывает», возьмите бумагу и вырежьте звездочки. Их количество может быть разным, но меньше 10 делать не рекомендую, иначе елочка получится слишком низкой. Каждый последующий шаблон должен быть чуть меньше предыдущего. Конечно, если у вас есть пластиковые или металлические формочки в виде звезд, этот шаг можете пропустить.

Отщипните от теста примерно треть, остальное оставьте в холодильнике. Тесто положите между двумя листами пергамента, и раскатайте скалкой. Тесто абсолютно не липнет к пергаменту, но без листов раскатать его практически невозможно.

Приложите трафареты и вырежьте звездочки ножом. Не прижимайте бумагу к тесту слишком сильно, иначе она прилипнет. Можно присыпать тесто небольшим количеством муки.

Когда партия звездочек будет готова, переложите их на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Сами же займитесь заготовкой очередной партии звездочек. Я выпекала звездочки в три захода.

Пока звездочки остывают, взобьем сливки.

Украшаем звездочки по периметру взбитыми сливками, используя кулинарный мешок или просто пакет с отрезанным кончиком. В середине звездочек необходимо выложить небольшое количество сливок, чтобы скрепить отдельные снежинки между собой.

Гелевыми кондитерскими карандашами украшаем края звездочек (зеленым цветом).

На верхушке елочки будет красоваться небольшая звездочка. Я смазала ее сиропом шиповника и посыпала декором (подкрашенным сахаром), края звездочки обозначила красным гелевым кондитерским карандашом.

Собираем елочку, начиная с самой большой звездочки. Звездочки укладываем друг на друга так, чтобы каждый раз концы «смотрели» в разные стороны, тогда елочка получится пушистой и красивой. На верхушке устанавливаем красную звезду.
Наша пряничная елочка готова!