Тарт с заварным кремом «Ягодная поляна»

Мила

25-07-2013, 19:53

0 голосов

Лето, солнце, изобилие ягод и фруктов… Предлагаю побаловать своих близких тартом с нежным заварным кремом, шоколадной помадкой и ягодами!

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Яйцо 1 шт
Сахар 2 ст.ложки
Масло сливочное 70 г
Мука 150 г
Заварной крем:
Яйцо 1 шт
Сахар 0.5 стакана
Мука 1 ст.ложка
Молоко 120 г
Масло сливочное 80 г
Шоколадная помадка:
Какао 2 ст.ложки
Сахар 2 ст.ложки
Молоко 2 ст.ложки
Масло сливочное 30 г
Коньяк 1 ч.ложка
Клубника, малина, черная и красная смородина 200 г
Мята

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 9

В муку натереть масло, перетереть руками в крошку. Добавить сахар и яйцо и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 2 из 9

Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки.

Шаг 3 из 9

Выложить тесто в форму Ф-20см, излишки теста обрезать при помощи скалки. Положить сверху бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль. Печь при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания. Готовое основание охладить.

Шаг 4 из 9

Приготовим шоколадную помадку: смешать какао, сахар, молоко. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения (но не кипятить). Снять с огня, добавить в помадку масло и коньяк, размешать до растворения масла и немного охладить.

Шаг 5 из 9

Вылить помадку на песочный корж. Поставить в холодильник на 5-10 минут.

Шаг 6 из 9

Крем: смешать венчиком молоко, яйцо, сахар, муку. Поставить на плиту и на медленном огне довести до загустения (не кипятить). Перелить в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.Масло комнатной температуры взбить миксером, добавляя понемногу заварной крем.

Шаг 7 из 9

Равномерно распределить заварной крем поверх шоколадного слоя.

Шаг 8 из 9

Поверх крема красиво разложить ягоды. Поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить тарт листиками свежей мяты.

Готово!

Приятного аппетита!