Кулебяка на три угла
Кулебяка – традиционно русское блюдо. Кулебяку готовили для дорогих гостей или на важные праздники, такие как свадьба. Традиционно кулебяку делают из дрожжевого теста с несколькими слоями начинок.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Яйцо 1 шт
- Молоко 1.5 стакана
- Сахар 1 ч.ложка
- Соль щепотка
- Мука 1 стакан
- Масло растительное 60 мл
- Тесто для кулебяки:
- Масло сливочное 120 г
- Сметана 150 г
- Молоко 80 мл
- Дрожжи свежие 15 г
- Сахар 1 ч.ложка
- Соль 0.5 ч.ложки
- Мука 3 стакана
- Яйцо (для смазки) 1 шт
- Картофельная начинка:
- Картофель 400 г
- Лук 1 шт
- Масло сливочное 40 г
- Масло растительное 2 ст.ложки
- Соль, перец по вкусу
- Капуста 500 г
- Лук 1 шт
- Масло растительное 3 ст.ложки
- Сахар 0.5 ст.ложки
- Яйцо 1 шт
- Соль, перец по вкусу
- Кориандр 0.5 ч.ложки
- Укроп, петрушка про вкусу
- Мясная начинка:
- Куриное филе вареное 200 г
- Лук 1 шт
- Масло растительное 2 ст.ложки
- Соль, перец по вкусу
- Укроп, петрушка по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Приготовим тесто для блинов: смешаем венчиком молоко, яйцо, сахар, соль. Добавим муку, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. В конце добавить растительное масло.
Шаг 2 из 15
На сковородке, смазанной маслом (только для первого блина), испечь 8-10 блинчиков.
Шаг 3 из 15
Тесто для кулебяки: масло растопить. Дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром. Добавить соль и поочередно муку и растопленное масло. Замесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Шаг 4 из 15
Для капустной начинки: отварить вкрутую яйцо, тонко нашинковать капусту и потушить ее на растительном масле на сковороде. Через 10 минут добавить мелко нарезанный лук и тушить до готовности. Добавить сахар, кориандр, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
Шаг 5 из 15
К охлажденной капусте добавить мелко нарезанное яйцо и зелень, перемешать.
Шаг 6 из 15
Картофельная начинка: картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить масло и приготовить пюре. Добавить поджаренный на растительном масле мелко порезанный лук, перец по вкусу, перемешать.
Шаг 7 из 15
Мясная начинка: вареное куриное филе, зелень и лук мелко порезать. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить мясо, лук и зелень, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 8 из 15
Тесто раскатать в пласт овальной формы толщиной 1 см. По бокам сделать ножом косые надрезы.
Шаг 9 из 15
Блинчики разрезать пополам. Выложить блинчики в два ряда овальной стороной во внутрь. На одну сторону выложить картофельную начинку.
Шаг 10 из 15
Накрыть картофельную начинку блинчиками, а на вторую половину выложить капустную начинку.
Шаг 11 из 15
Накрыть ее блинчиками.
Шаг 12 из 15
По середине выложить мясную начинку и накрыть ее блинчиками.
Шаг 13 из 15
Надрезанными концами теста накрыть пирог в виде плетенки. Сверху можно украсить листочками , вырезанными из теста. Смазать кулебяку взбитым яйцом.
Шаг 14 из 15
Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Готовую кулебяку смазать растопленным сливочным маслом.
Готово!
При подаче порезать на кусочки. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Ниночка, спасибо!
Спасибо, Зоя!