Пирог «Лошадка»
У нас в семье сложилась традиция, готовить к Новому году блюдо в виде символа наступающего года. Это может быть салат или второе блюдо, но чаще всего пирог. Наступающий Новый год – год Лошади, трудолюбивого и игривого животного. Так как лошадка любит яблоки и овощи, начинку решила приготовить из яблок и тыквы, добавив орешки и изюм. Вторая начинка маковая - маки цветут на полянах, по которым любит бегать лошадка! Пусть в Новом году Лошадка принесет нам благополучие и удачу!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Тесто дрожжевое слоеное
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Тесто слоеное дрожжевое 1.0 кг
- Тесто пельменное:
- Мука 1 стакан
- Яйцо 1 шт
- Вода 50 мл
- Соль 0.5 ч.ложки
- Тыква 150 г
- Яблоки 2 шт
- Изюм 50 г
- Орехи грецкие 0.5 стакана
- Сахар 5 ст.ложек
- Мак 50 г
- Манка 2 ст.ложки
- Цедра лимона 1 ст.ложка
- Яйцо 1 шт
- Для украшения:
- Яйцо 1 шт
- Сахарная пудра 1 ст.ложка
- Кокосовая стружка 1 ст.ложка
- Мастика
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Приготовим начинки для пирога. Запарим кипятком мак и изюм на 15-20 минут.
Шаг 2 из 13
С мака слить лишнюю жидкость и растереть в ступке. Добавить 2 ст.ложки сахара, манку и яйцо, хорошо перемещать.
Шаг 3 из 13
Тыкву и яблоки почистить от кожицы и натереть на терке. Добавить 3 ст.ложки сахара, измельченные орехи и изюм, цедру лимона, перемешать.
Шаг 4 из 13
Из муки, яйца, воды и соли замесить пельменное тесто. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут отдохнуть.
Шаг 5 из 13
Для пирога можно приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто, но купила в магазине уже готовое и раскатанное в пласт толщиной 5-6мм. Тесто разморозить, развернуть в пласт и немного раскатать до толщины 4-5 мм. Из 2/3 части теста вырезать трапецию, она нам понадобится для формирования основной части головы. Оставшаяся часть теста понадобится для гривы.
Шаг 6 из 13
На больший пласт теста выложить начинку из яблок и тыквы и скатать рулетом.
Шаг 7 из 13
Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм и смазать маковой начинкой. Скатать рулетом.
Шаг 8 из 13
Противень застелить бумагой для выпечки. Из рулета с яблоками и тыквой сформировать голову лошади. Рулет с маком выложить вдоль головы вплотную к первому рулету и надрезать на кусочки толщиной 1 – 1.5 см.
Шаг 9 из 13
Затем маковые рулетики повернуть, чтобы была видна начинка, получим гриву лошади. Из кусочков теста сформировать ушки и глаз лошади, изюминка – зрачок. В таком виде поставить противень с пирогом в теплое место для расстойки и подъема теста. Я ставила в духовку, нагретую до 50 градусов.
Шаг 10 из 13
Пельменное тесто раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и вырезать детали уздечки и пряди гривы.
Шаг 11 из 13
После расстойки пирога еще раз поправить тесто, формируя голову лошади. Смазать пирог взбитым яйцом. Наложить полоски из пельменного теста в виде уздечки и прядей гривы.
Шаг 12 из 13
В оставшееся взбитое яйцо добавить сахарную пудру, еще раз взбить и смазать детали из пельменного теста. В процессе выпечки сахар карамелизируется и тесто останется светлым. Детали уздечки посыпать цветной кокосовой стружкой. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Если верх начнет слишком румяниться, накрыть фольгой.
Готово!
Готовый пирог смазать сливочным маслом. Я еще украсила цветочками из мастики. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо за отзыв!
Спасибо!